Brioche étoilée à la confiture ou Nutella au thermomix et sans

 

Vous avez certainement vu circuler cette recette de brioche mais au Nutella.

J’ai réalisé cette recette à la confiture de fraise. Je vous la recommande. Le plus simple est d’avoir un robot qui pétrit.

Vous pouvez cependant la faire à la main. Je vous donne les informations nécessaires après la description au Thermomix mais je n’ai pas testé la méthode manuelle.

Les ingrédients:

15 g de levure boulangère

250 g de lait

1 œuf

500 g de farine

50 g de sucre

60 g de beurre

1 c à café rase de sel

1 pot de 300 g de confiture ou Nutella

Pour la dorure

1 c à soupe de lait

1 c à café de sucre glace ou en poudre

Au thermomix ou au robot qui pétrit :

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2min à 37 ° vitesse 2-3

Ajouter l’oeuf, le sucre, la farine et le sel . Mixer 10 sec vitesse 6 puis 3 min sur fonction épis. Ajouter le beurre en petit morceaux en tournant 2 en mode épis.

La suite plus bas……

Sans thermomix a la main :

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier, verser la farine en fontaine, déposer au centre, le sel, le sucre, l’oeuf, le beurre fondu légèrement refroidie, la levure délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiédi, et le reste de lait.

Mélanger à la spatule comme vous pouvez puis Petrir à la main la pâte quelques minutes.

 

La suite…pour les 2 méthodes:

Mette la pâte à pousser 1h devant une source de chaleur recouverte d’un torchon humide ou dans le four 30 min à 50 ou 60 °.

Couper la pâte en 4 patons.

Etaler la pâte de chaque paton, un cercle moins grand qu’une asssiette. ( moi je l’ai fait beaucoup trop  grand et trop fin.)

Etaler la confiture ou le nutella sur chaque cercle sauf le dernier en laissant 1 cm au bord( alterner pate et garniture).

Pour avoir une étoile suivez cette méthode:

Pincer les 4 couches afin de fermer le bord

Poser le gobelet du robot ou un verre au milieu sans appuyer.

Couper la brioche en s’arrêtant au bord du verre( gobelet) en 4 puis encore en 4 et encore en 4 soit 16 parts.

Prendre dans chaque main 1 part cote à cote et les tourner 2 fois dans les sens opposés. ( voir les photos).

Faire de même pour toutes les parts.

Laisser pousser encore 30 min à la chaleur.

Avec un pinceau dorer la brioche avec le mélange de lait et sucre.

Préchauffer le four à 180 ° et enfourner 15 à 20 selon votre four.

 

La prochaine fois je mettrai des pépites de chocolat..

Vous pouvez mettre de la pate à spéculos…. Tout ce qui vous donne envie ou nature.

Il est possible aussi de ne faire que 3 couches.

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