Asperges blanches à la sauce hollandaise thermomix 

 

 Ca y est c’est le moment des bonnes asperges. Ici, dans les Landes, il y a de bons producteurs.Une recette simple mais délicieuse se trouve dans le livre « A table ».

J’ai réduit la quantité de sauce hollandaise.

Voici les ingredients pour 3  à 4 personnes

500 gr d’asperges blanches

600 gr d’eau avec 1 c à café de gros sel

Pour la sauce

1 jaune d’œuf

40 gr de beurre

1/4 de citron

15 gr d’eau

Sel poivre.

Commencer par faire cuire les asperges en mettant l’eau salée dans le bol du thermomix.

Éplucher  finement les asperges sauf sur le bout. Couper la base sur 1 cm.

Déposer les asperges sur la plateau du varoma avec son couvercle.

Programmer 30 minutes au varoma vitesse 1.

Puis réserver les asperges et préparer la sauce.

Vider le reste d’eau et mettre 15 gr d’eau, le beurre, le citron et le jaune d’œuf.( saler poivrer.)

Programmer avec le fouet 4 minutes à 70 degrés vitesse 3, bol fermé.

Puis sans chauffer 1 minute vitesse 2.

Servir les asperges nappées de sauce.

Bon appétit.

1 pensée sur “Asperges blanches à la sauce hollandaise thermomix ”

N'hésitez Pas a donner votre avis, des conseils. Cela servira à tout le monde ...Merci beaucoup d'avance.