Brioche sans gluten ni lactose au robot

 


 Motivée par la recette du blog De Déborah ( Cliquez ici pour aller sur » les petits plats de Déborah ». ) je me suis décidée à regrouper tous les ingrédients pour réaliser sa recette. J’ai juste mélangé d’autres farines sans gluten.

C’est parfait. Merci pour cette bonne recette.

Il a fallu que j’aille au magasin bio acheter la gomme de guar que je n’avais jamais testée.

100 gr de farine-de-riz complet

50 gr de farine de lupin

50 gr de farine de soja

50 gr de farine de millet

50 gr de sucre de canne

1 c à café de gomme de guar

12 gr de levure de boulanger sèche  ou 25 de fraîche

3 oeufs

75 gr d’eau

75 gr ce margarine végétale

1 c à café de vanille liquide, ou de fleur d’oranger, ou de Ricard ( facultatif).

Quelques perles de sucre ( facultatif).

Commencer par verser l’eau et la levure dans le bol d’un robot chauffant et programmer vers 37 degrés, vitesse 2 ( moyenne) 2 minutes. ( ou bien diluer la levure dans l’eau tiède, remuer et laisser gonffler 2 minutes).

Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 10 minutes sur le mode épis ( pour thermomix ) ou pétrin ( pour les autres robots.)

Laisser gonfler la pâte 30 minutes dans un saladier et couvrir d’un linge. (la pate est très élastique)

Ensuite verser la pâte dans un moule huilé et fariné, déposer une demie poignée de perles de sucre , et laisser lever  la pâte 1 h sous un torchon près d’une source de chaleur ou au four à la température la plus basse. ( je l’ai laissée près de ma cheminée sous un torchon).

Finir la cuisson à four chaud à 180 degrés, 30 minutes en mettant un couvercle ou un morceau de papier aluminium les 20 premières minutes.

Retirer le papier alu ou le couvercle pour que la brioche dore.

( je l’ai laissée dedans après la fin du temps imparti. Dommage, elle a trop doré.)

C’est prêt..  Ça sent bon…et c’est très bon et riche.

N'hésitez Pas a donner votre avis, des conseils. Cela servira à tout le monde ...Merci beaucoup d'avance.