Panna cotta au coulis de fraises Thermomix ou sans possible sans lait ni gluten

 

 

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Coucou,

Voici une recette simple de fraises que je n’avais pas encore donnée. Les panna cotta au coulis de fraises passent toutes seules.. Humm. Le goût du coulis de fraises. C’est excellent.

Voici donc la recette au Thermomix mais aussi à la casserole puisque cela ne pose aucun problème..

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.



 

Pour 12 petites verrines ou 6 grosses

Les ingrédients: 

Pour la panna cotta:

3 briques de 20 cl de crème liquide 30 % mat. Gr ou de crème de coco non allégée
80 g de sucre en poudre
1 sachet ou 2 c à café de sucre vanillé
2 g d’agar agar soit environ 1 c à café rase

Pour le coulis au Thermomix ou mixeur sinon acheter le coulis tout prêt.

250 g +100 g de fraises fraîches ou surgelées
80 gr de sucre en poudre
1 c à café de sucre vanillé
10 cl ou 100 g d’eau

 

La préparation: environ 3h  dont 20 min de préparation 

Pour la panna cotta:

Thermomix:

Mettre le fouet et verser  la crème, ( garder 10 cl pour diluer l’agar agar), les sucres dans le bol du thermomix. Dans une tasse diluer l’agar agar avec le reste de crème liquide. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux et verser ce contenu dans le bol. Mixer 10 sec vitesse 5.

Programmer ensuite 10 minutes à 100 degres vitesse 1.

Repartir cet appareil dans les verrines aux 3/4 environ. Dès que ce n’est plus bouillant, les mettre au frigo pour que cela prenne avant de mettre le coulis que vous ferez.

 

A la casserole:

Mettre la crème (sauf 10 cl pour mélanger l’agar agar à part), les sucres dans la casserole. Commencer à chauffer à feu doux. Avec le reste de crème, mélanger l’agar agar dans une petite tasse pour éviter les grumeaux puis la joindre à la crème sucrée lorsqu’elle commence à chauffer. Touiller pendant 5 minutes. Si ça commence à bouillir, poursuivre deux minutes.
Répartir la panna cotta dans les verrines aux 3/4 environ et attendre le complet refroidissement. ( les mettre au frigo pour que la prise se fasse des que ce n’est plus bouillant ).

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Pour le coulis:
Mettre les fraises (250g) rincées et épluchées dans le bol du Thermomix et ajouter les sucres et l’eau.
Mixer 10 sec vitesse 8.
Si vos fraises sont surgelées, les mixer 20 sec mais à la fin de la cuisson.

Programmer 5 minutes à 100 degres vitesse 1,5 ou 2.
Si vous avez les fraises surgelées, mettre 8 minutes à la place de 5 et ne pas oublier de mixer à la fin.

À la casserole:

Mettre les fraises(250g) en morceaux dans la casserole avec les sucres et l’eau. Faire cuire 10 minutes maxi puis mixer la préparation.

 

Montage:

À la sonneriez à  la fin de la cuisson laisser refroidir pendant le refroidissement complet de la panna cotta également.
Passer au chinois si vous souhaitez enlever les grains.
Lorsque le coulis sera froid en plus de la panna, le verser dessus et décorer avec quelques fraises et maintenir au frigo..au moins 1 h.

Attention….Le coulis coulera si votre panna cotta n’a pas pris avant.

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N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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9 réflexions sur « Panna cotta au coulis de fraises Thermomix ou sans possible sans lait ni gluten »

  1. Bonjour. J’ai réussi cette recette 2 fois. Un délice. … Et depuis je n’y arrive plus ma crème semble prise mais quand on la mange elle est trop liquide. Je n’ose pas doubler les quantités d’agar agar car j’ai lu que ça pouvait devenir trop solide. Je ne sais pas ce que j’ai raté. Je l’ai peut-être mise trop tard ou trop tôt au frigo?
    Je l’ai faite avec le tm31 en suivant à chaque fois la même recette

     
    1. Coucou c’est bizarre surtout Si vous aviez réussi deux fois, vous à
      Avez Peut etre Fait une erreur sans vous en rendre compte. Peut étre trop vite à force d la Faire. Trop de confiance.. il faut que lagar l’agar cuise un peu . à reFaire donc

       
      1. J’ai réessayé hier soir et j’ai laissé prendre toute la nuit. Verdict à midi.
        En revanche, si je peux me permettre une toute petite remarque, pour le coulis, 10 cl d’eau je pense que c’est 100g
        Merci pour cette recette.

         

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