Faire du craquelin au Thermomix ou autre robot même simple ou à la main

 


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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
 

Bonjour !
Pour préparer ma pièce montée (prochainement en ligne), j’ai fait du craquelin pour décorer mes choux.
J’ai choisi les ingrédients énoncés dans mon livre « Passez votre C.A.P pâtissier avec nous ».
J’ai utilisé mon Thermomix mais comme expliqué plus haut, vous pouvez utiliser un autre robot. Mais on peut malaxer les produits à la main du bout des doigts.

Retrouvez la recette des choux ici clic-clic



Voici les ingrédients pour 50  choux ou 16 éclairs :

– 80 g de beurre en morceaux

– 100 g de sucre roux

– 100 g de farine

– 1 pointe de couteau de colorant (facultatif)

 

La préparation en 10 min :

– Il faudra préparer des choux en même temps (recette au dessus) car ils cuiront avec le craquelin déposé de dessus.

Pour le craquelin :

– Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (Thermomix ou companion , i Cook in, Mr cuisine, robot simple..) et mélanger 15 sec / vitesse 4. Ou malaxer les ingrédients avec les doigts dans un saladier et former une boule.

– Sortir la pâte du robot et l’étaler entre deux feuilles en silicone ou du papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm environ.

– La réserver au réfrigérateur 15-20 min.

– La sortir, préchauffer le four à 220 ºC et  la découper à  la forme des choux ou des éclairs.

De la même taille ou plus grand pour recouvrir tout le chou-éclair.

– Placer les cercles sur les choux prêts à cuire et enfourner en baissant le four à 180 ºC. Cuire selon la recette des choux. 👉ici pour avoir des choux qui ne dégonflent pas.

Voici le résultat.


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