Gâteau à la citrouille ou pumpkin cake au thermomix et sans robot (possible sans beurre)

 

Bonjour,

cette recette de pumpkin cake (à la citrouille) me provient du lycée où je travaille. Une élève en cours de cuisine a proposé cette recette que j’ai adaptée au Thermomix(ou autre robot comme le companion, mr cuisine, i cook in..).

Je mettrai plus bas la version sans robot qu’elle propose. Son nom :  » Gâteau d’Halloween à la citrouille ».

J’ai supprimé le beurre (ou margarine sans lactose au choix) mais faites comme vous voulez, je le mettrai dans les ingrédients.
Je l’ai réalisé dans un premier temps sans farine de blé et avec du bicarbonate de soude étant intolérante au gluten. Avec de la farine de blé il gonfle un petit peu plus grâce au gluten. Je l’ai refait ensuite avec  de la  farine de blé pour ma famille en augmentant les doses pour avoir 6 parts au lieu de 4. Je vous donne donc les doses pour 6, c’est plus joli. Ma fille a goûté le mien sans gluten et m’a dit qu’elle trouvait que ça avait le goût de gaufres. Pourquoi pas.. ce qu’il est sûr c’est qu’on n’en sent pas citrouille. Ce n’est pas un gâteau hyper gros mais c’est très bon.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 g de citrouille encore non épluchée
  • 190 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine de blé (ou 150 de far. de riz complet et 100 g de fécule de pommes de terre ou maizena comme moi)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1, 1/2 c. à café rase de cannelle en poudre 
  • 1 c. à soupe de fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure chimique ou 2c. à soupe rase de bicarbonate de soude qui est sans gluten (au rayon sel)
  • 30 g de beurre ou beurre végétal sans lactose si besoin (facultatif comme moi)

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ.



La préparation au robot chauffant ( moi le Thermomix) en 1h 10 cuisson comprise) :

  • Préchauffer le four à 180 °C chaleur traditionnelle.
  • Couper la citrouille, l’épépiner et ensuite la couper en morceaux (cubes)afin de l’éplucher plus facilement.

  • Dans le bol du robot y mettre les cubes de citrouille, et mixer 15 sec / vitesse / 7. Racler le bol, refermer le couvercle.
  • Programmer 3 min / 100°C  / vitesse 1 sans le gobelet mais avec le panier SUR le couvercle pour laisser évaporer un peu d’eau.
  • A l’aide du panier, au dessus de l’évier, filtrer la purée de citrouille et laisser égoutter 5 min.
  • Dans  le bol du Thermomix ajouter le sucre, sucre vanillé, fleur d’oranger, cannelle, les œufs et mélanger 20 sec sec / vitesse 5.
  • Ajouter la purée de citrouille égouttée et mélanger 10 sec vitesse 4.
  • Ajouter la farine (ou les farines sans gluten) et la levure chimique ou le enbicarbonate si vous mangez comme moi sans gluten et mélanger 20 sec / vitesse 5.
  • Beurrer (ou huiler) et fariner un moule  de 20-24cm de diam. s’il n’est pas en silicone et transvaser la pâte dans le moule.

  • Enfourner 50 min ( à surveiller au bout de 40 min selon les four.)

A déguster froid.

 

La préparation en 1h 30 sans robot :

  • Préchauffer le four
  • Couper la citrouille, l’épépiner et ensuite la couper en morceaux (cubes d’un cm ) afin de l’éplucher plus facilement.
  • Les mettre dans une casserole avec le beurre (ou pas) et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps 15 min afin que les morceaux deviennent fondants.
  • En faire une purée avec un mixeur (plongeant par ex comme pour votre soupe), la mettre dans un chinois pour l’égoutter et réserver.
  • Dans un saladier, casser les oeufs, y ajouter le sucre, sucre vanillé, la cannelle, la fleur d’oranger, mélanger.
  • Ajouter la purée, mélanger puis ajouter la farine, mélanger au fouet et enfin, ajouter la levure chimique ou le bicarbonate et remélanger. La pâte est plutôt liquide c’est normal.
  • Beurrer (huiler) et fariner un moule de  20-24 cm de diamètre en silicone et y verser la pâte.
  • Cuire environ  50 min et surveiller au bout de min selon le four.

A déguster froid.

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