Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au chocolat thermomix

 

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Cette recette de pate à choux sera idéale pour des petits choux ou bien des éclairs.

Si vous ne mettez pas de sucre vous pourrez en faire des choux garnis avec du salé.

J’ai une recette dans mon livre mais je suis allée voir sur le site « ctresfacileafaire.com  » où il y a de bons conseils en plus  que j’ai retranscrits ici.

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Craquelés au citron thermomix, i companion, i Cook in ou autre robot simple

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.

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  Depuis un petit moment je vois cette recette qui tourne sur internet.

J’ai suivi la recette qu’une personne a partagée sur un groupe de recette.
Voici donc la recette au thermomix.

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Gâteau roulé aux fraises et mascarpone Thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
 

Une autre fois, autre deco…

 La saison des fraises nous oblige à continuer de manger ce bon petit fruit. Humm. Mais je ne suis pas du genre à manger toujours la même chose..

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire le gateau-roulé au mascarpone mais avec des fraises.

Je n’avais pas mis la recette du gâteau sans fraise mais vous pourrez aussi le déguster comme ça, avec de la crème sur le dessus saupoudré de chocolat.. Délicieux je trouve..

Vous pouvez faire votre recette sans le robot mais là, comme ça, je ne l’ai pas sous la main. Vous aurez au moins cette idée.

Les ingredients.

Pour le biscuit

4 oeufs

70 gr de sucre

70 gr de farine

30 gr de maïzena

1 sachet de levur chimique

1 pincée de sel

Pour la chantilly au mascarpone

1 pot de mascarpone de 250gr

2 cuillère à soupe de sucre vanillé ( 20 gr)

1/2 brique de crème liquide entière de 20 cl

200 gr de fraises

 

Pour le moment il va falloir préchauffer le four à 180 degrés  et commencer à faire le biscuit roulé.

Voici la méthode pour préparer le biscuit en cliquant sur la recette de la bûche. Suivez les instructions du biscuit.ici pour la recette du biscuit.
Lorsque vous  avez  fini la pâte du biscuit, il faut laver immédiatement le bol du thermomix, le fouet les essuyer correctement et les mettre au congélateur de suite avec la crème et la mascarpone.

Une fois le biscuit refroidi, nous pouvons préparer la garniture.

Pour la chantilly au mascarpone:

Sortir tout du congélateur.

Mettre le sucre vanillé dans le bol fermé et faire tourner 8 sec vitesse 8. Ajouter la mascarpone et programmer 15 sec vitesse 5.

Ajouter la crème, le fouet et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 minutes de plus bol fermé. 

 Dressage

Mettre la pâte sur un torchon humide.

Etaler une grande partie de la chantilly au mascarpone sur la pâte et mettre quelques fraises découpées en morceaux dessus.


Rouler délicatement et décorer le biscuit avec le reste de la chantilly. Vous pouvez utiliser la douille pour que ce soit encore plus joli.

Placer quelques fraises pour finir la décoration.

Laisser le biscuit au frais  une heure mais vous pouvez toujours craquer et le déguster immédiatement.

Je craque….
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Cookies façon granola thermomix

 

 Aujourd’hui j’ai testé une recette de « quelques grammes de gourmandise ». Je vous laisse ici le lien: Quelques grammes de gourmandise ici

Je prends plaisir à suivre ses superbes recettes. Allez- y faire un tour…

J’ai adapté sa recettes de cookies façon granola au thermomix. Rien de compliqué…
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Il vous faut pour 20 cookies environ:

1 oeuf entier

70 gr de flocons d’avoine ou Sarrazin sans gluten

60 gr de sucre roux

120 gr de farine ou mix sans gluten

60 gr de beurre mou ou margarine végétale sans lait

1 sachet de levure chimique oh poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cuillère à soupe de crème fraîche ou crème de riz ou soja

100 gr de pépites de Chocolat (sans gluten si besoin )coupées au couteau pour moi

La préparation: 

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix sauf les pépites de chocolat.

Programmer 20 sec vitesse 4.

Puis mettre les pépites et programmer en sens inverse 30 sec vitesse 2.

Faire des petites boules et les déposer sur une feuille silicone ou bien du papier alu beurré.

Les mettre à cuire 15 minutes à 180 degrés.
Bon appétit.

N’hésitez pas à me noter avec les pepites étoiles.

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Fraisier thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Cette recette de fraisier vient de ma maman.

Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients.

En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. ERREUR.

Lorsque nous avons servi les fraisier cela s’écroulait. C’était délicieux oui mais pas présentable.

Du coup je l’ai refait et attendu le refroidissement complet pour mettre le beurre.

J’ai dû bidouiller mon cercle qui est fait pour couper la génoise et adapter 2 ou 3 choses pour que ma génoise plus petite que mon cercle tienne bien avec les fraises…..bref. Je vais pas tout raconter des mes galères..

Pour la génoise à faire après la crème.

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de maïzena

30 de farine

10 gr de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Prévoir un sirop de fruits rouge ou miroir comme moi.

Cliquer dessus pour la recette de la génoise

Pour la crème mousseline

40 cl de lait ( 400gr)

20 gr de sucre

2 oeufs entiers

1 jaune d’œuf

60 gr de maïzena

200 gr de beurre à température ambiante (beurre pommade, il est donc resté longtemps à température  ambiante)

30 gr de liqueurs de notre choix

La préparation : 

Commencer par mettre tous les ingrédients de la crème sauf le beurre  dans le bol du robot Thermomix

Mixer 7 minutes vitesse 4 à 90 degrés.

Mettre la crème dans un saladier et filmer le plat en posant le film sur la crème.

(Pendant ce temps faire la génoise.) dans un moule 22-24 cm environ.

Au bout de 15 minutes mettre la crème au frigo 30 minutes pour que ce soit bien froid.

A terme, mettre le beurre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Il sera Bien en pommade.

Retirer la moitié du beurre à peu près , puis mettre le fouet et insérer la crème froide. Mixer 30 secondes vitesse 1-2 puis remettre le reste du beurre.

Mixer 2 minutes vitesse 1-2 puis 30 secondes vitesse 3.

Montage

+ 750 gr de fraises

Démouler la génoise, la laisser refroidir.

La couper en 2 dans l’épaisseur.

Napper la génoise de sirop de fruits rouges.

  

Couper en 2 des fraises afin de faire le tour d’un cercle pâtissier.

Mette à la douille la moitié de  la crème mousseline en plaquant les fraises sur les côtes.

Mettre le reste des fraises en morceaux au milieu (sur la photo toutes les fraises ne sont pas encore mises). En tout 550 gr

( ici vous pouvez mettre une petite couche de chantilly , c’est encore meilleur)

Mettre le couvercle de la génoise imbibé de sirop.

Puis préparer le miroir ( ou mettre de la pâte d amande)

Le miroir tiré de cette recette Recette de aacook.fr et modifiée suite à des probleme de quantite pour des grands moules..

250 g de fraises

80 g de sucre

1 verre d’eau

4 feuilles de gélatine de 2 g ramollies dans l’eau froide 10 mn  et égouttées

Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf la gélatine et mixer 30 sec vitesse 8.

Puis programmer sur varoma et faire tourner 15 min vitesse 3 en n’oubliant pas de mettre la gélatine au bout de 14 minutes.( mettre un coup de vitesse 7 10 sec à ce moment la.)

Étaler le miroir rapidement lorsque c’est liquide.

Et voilà, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J’ai mis des petits cœurs en sucre.

Le mettre au frais. L’idéal est jusqu’au lendemain.

Mon miroir n’est pas régulier à cause de la taille du cercle.

  

Avec la pâte à sucre et de la chantilly sur la crème mousseline.

Je participe à la ronde des blogs  afin de nous faire connaître tous ensemble. Je dois nominer 5 personnes en 5 jours. Je nomine donc  aujourd’hui Pia cuisine .

Un joli blog de Pia qui dirige aussi un parc à visiter dans le nord est.

Bonne visite.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

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Génoise extra au thermomix sans produit laitier et possible sans gluten

 

Il fallait que je donne la recette de la  genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans  personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que  ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)

Quel gain de temps!

Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….

Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour  la cuisson).

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Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

 

image

Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

 

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 gr chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 gr de lait

230 gr de farine

80 gr de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 gr de beurre

2 oeufs

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

 

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par  le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de  qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

 

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

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Financiers aux noisettes au thermomix ou sans

 

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Il me restait des blancs alors au lieu de faire tout le temps des meringues, j’ai voulu changer un peu..

D’habitude les financiers sont aux amandes mais aux noisettes c’est aussi très bon. Et bon pour la santé les noisettes…. Je n’ai pas de moules à financiers. On ne peut pas tout avoir non plus! J ai donc pris des moules à madeleines ( ici 36 madeleines)

Voici les ingrédients:

4 blancs d’oeufs.

140 gr de sucre

100 gr de noisettes en poudre

50 gr de farine

100 gr de beurre ( demi sel si possible)

2 c à soupe de miel.

Sans thermomix

Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs légèrement mais pas completement, y ajouter tout les ingrédients sauf le beurre. Battre au fouet. Ajouter le beurre après l’avoir fait fondre au micro onde.

Mélanger et mettre la pate ( assez compacte) dans vos moule en silicone.

Mettre au four toujours à 180 degrés 12 à 15 min selon vos moules.

Les financiers durcissent encore après la cuisson, ne pas laisser trop longtemps dans le four même si cela vous semble juste.

Au thermomix

Préchauffer le four à 180 °

Battre les blancs avec le fouet placé dans le bol et battre 1 min seulement à vitesse 3-4

Mette tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre.

Mixer à vitesse 2 pendant 2 min.

Ajouter le beurre après l’avoir fait fondre au micro onde et mélanger à la vitesse 1-2

pendant 30 sec.

Mettre la pate (assez compacte) dans vos moules et enfourner 12 à 15 min selon vos moules.

Vous pouvez donc remplacer les noisettes par des amandes

Ici vous trouverez des moules financiers en silicone sur Amazon:
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Cannelés de Bordeaux ou aux carambar au thermomix ou pas.

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

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Etant du Nord-ouest, je n’avais jamais gouté aux cannelés. Depuis que j’habite dans le Sud-ouest, voilà que j’en fais régulièrement. Ici je peux transmettre cette recette à mes proches.

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Gâteau « invisible  » aux pommes Thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.

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   Les gâteaux aux pommes, ce n’est pas vraiment ce que je préfère… Mais celui ci, il n’est pas mal du tout! Les pommes sont là mais « invisibles ». Elles fondent tellement elles sont en fines parties.

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