Génoise extra au thermomix 

 

Il fallait que je donne la recette de la  genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans  personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que  ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)

Quel gain de temps!

Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….

Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour  la cuisson).

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Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

 

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Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

 

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 gr chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 gr de lait

230 gr de farine

80 gr de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 gr de beurre

2 oeufs

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

 

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par  le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de  qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

 

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Financiers aux noisettes au thermomix ou sans

 

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Il me restait des blancs alors au lieu de faire tout le temps des meringues, j’ai voulu changer un peu..

D’habitude les financiers sont aux amandes mais aux noisettes c’est aussi très bon. Et bon pour la santé les noisettes…. Je n’ai pas de moules à financiers. On ne peut pas tout avoir non plus! J ai donc pris des moules à madeleines ( ici 36 madeleines)

Voici les ingrédients:

4 blancs d’oeufs.

140 gr de sucre

100 gr de noisettes en poudre

50 gr de farine

100 gr de beurre ( demi sel si possible)

2 c à soupe de miel.

Sans thermomix

Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs légèrement mais pas completement, y ajouter tout les ingrédients sauf le beurre. Battre au fouet. Ajouter le beurre après l’avoir fait fondre au micro onde.

Mélanger et mettre la pate ( assez compacte) dans vos moule en silicone.

Mettre au four toujours à 180 degrés 12 à 15 min selon vos moules.

Les financiers durcissent encore après la cuisson, ne pas laisser trop longtemps dans le four même si cela vous semble juste.

Au thermomix

Préchauffer le four à 180 °

Battre les blancs avec le fouet placé dans le bol et battre 1 min seulement à vitesse 3-4

Mette tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre.

Mixer à vitesse 2 pendant 2 min.

Ajouter le beurre après l’avoir fait fondre au micro onde et mélanger à la vitesse 1-2

pendant 30 sec.

Mettre la pate (assez compacte) dans vos moules et enfourner 12 à 15 min selon vos moules.

Vous pouvez donc remplacer les noisettes par des amandes

Ici vous trouverez des moules financiers en silicone sur Amazon:
<a href="//ws-eu.amazon-adsystem.com/widgets/q?ServiceVersion=20070822&OneJS=1&Operation=GetAdHtml&MarketPlace=FR&source=ac&ref=tf_til&ad_type=product_link&tracking_id=aveclethermde-21&marketplace=amazon&region=FR&placement=B00F4HE6XG&asins=B00F4HE6XG&linkId=2E7XJATOJRDU4EO2&show_border=true&link_opens_in_new_window=true&price_color=333333&title_color=1C9ADF&bg_color=FFFFFF« >

Cannelés de Bordeaux ou aux carambar au thermomix ou pas.

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

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Etant du Nord-ouest, je n’avais jamais gouté aux cannelés. Depuis que j’habite dans le Sud-ouest, voilà que j’en fais régulièrement. Ici je peux transmettre cette recette à mes proches.

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Gâteau « invisible  » aux pommes Thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.

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   Les gâteaux aux pommes, ce n’est pas vraiment ce que je préfère… Mais celui ci, il n’est pas mal du tout! Les pommes sont là mais « invisibles ». Elles fondent tellement elles sont en fines parties.

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Buche à la crème au beurre

 

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Il paraît que ma grand mère maternelle que je n’ai pas connue faisait des buches délicieuses. J’aurais aimé pouvoir vous le confirmer.

Ma maman en faisait soit disant pour le père noël au bord de la cheminée.

Je prends la relève. Voici une de mes recettes préférées. Je vous mettrai la recette au mascarpone plus tard.

Les ingrédients:

Pour la pâte:

– 4 oeufs

– 120 g de sucre

– 70 g de farine

– 30 g de maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour la crème:

– 125 gr de beurre mou

– 70 gr de sucre

– 1 œuf entier

– 1 jaune d’œuf

Arôme Vanille ou 3 c à c  de chocolat en poudre

Commençons par insérer le fouet dans le bol avec les œufs et le sucre.

Programmons 12 minutes ( ce qui évite de monter les blancs en neige avec ce robot) à 37 degrés sur vitesse 3.

Voici ce que cela donne:

Enlevons le fouet pour ajouter en pluie les farines la levure chimique et la pincée de sel.

Mélangeons 1min30 vitesse 2,5

Versons la préparation obtenue sur la plaque recouverte (pour moi) de feuille silicone et insérons dans le four préchauffé à 180 degrés 15minutes.
feuille de cuisson petit prix ici: silicone feuille « > »>

Pendant le temps de cuisson nous pouvons préparer la crème.

Après avoir lavé les ustensiles, réinsérons le fouet, ajoutons le beurre et le sucre. Fouettons à vitesse 4, 1min 30.

En dernier, mettons l’œuf et le jaune ainsi que le chocolat. Mixons 3 min à vitesse 3.

Je garde la crème au frais et je sors la pâte cuite.

ASTUCE: enrouler le biscuit à la sortie du four dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse. Réussite garantie!

Lorsqu’il est froid étalons la crème. Après 30 min au frais, faire des rayures comme sur une buche de bois. Si vous avez des petites décorations faites vous plaisir.

Ne goûtez qu’après quelques heures au frais.

Et oui les gourmands doivent être patients. pff je ne suis pas très patiente moi!😉

Muffins aux cerises et aux amandes

 

Je ressors une recette que j’ai faite cet été pendant les vacances!!Les cerisiers débordaient et il fallait trouver des idées pour manger ces fameuses cerises! le moment idéal pour se faire plaisir, pour grignoter….hummm un régal.

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Pour notre recette préparons les ingrédients:
-2 oeufs
-90 gr sucre roux
-80 gr farine
-1/2 levure chimique
-100 gr d’amandes en poudre
-amandes effilées sur le dessus
-10cl crème fraîche
-20 gr de beurre mou
-8 cerises, dénoyautées

Tout d’abord préchauffons le four à 180 degrès.
-Mettons les oeufs, le sucre, la farine, la levure, les amandes en poudre, la crème et le beurre dans le bol. Mixons ce mélange 20s, vitesse 4.
-Il est déjà temps de mettre la pâte dans un moule.
Pour ma part j’utilise un moule à muffins TUPPERWARE. Et oui, je suis bien équipée, avec ce moule en silicone, pas de surprise!
– N’oublions pas de couper les cerises en 4 afin de les répartir dans les muffins. Parsemons d’amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes à 180.

Vous noterez sur la photo suivante que mes muffins ont un peu débordé. J’aurai dû utiliser un 2 ème moule…

Regalez vous..
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