Pâte brisée thermomix

 

Il était temps que je publie la recette de la pâte brisée.  Je fais celle de mon livre « À table ».

On a en souvent besoin et c’est tellement rapide au thermomix.

Voici les ingrédients.

75 gr de beurre doux

125 gr de farine

1/2 c à café de sel

25 gr d’eau tiède

1 jaune d’œuf

1 c à café de sucre vanillé pour les tartes sucrées.

On peut remplacer 30 gr de farine par 50 gr de poudre de noisettes pour faire une tarte sucrée.

Mettre le beurre en morceaux la farine, le sel et le sucre vanillé si vous en mettez dans le bol.

Régler 30 sec sur épis.

Ajouter l’eau et  l’œuf et mettre 1 min sur épis .

Mixer 10 sec en sens inverse vitesse 2 afin de décoller la boule.

Sortir la pâte et la mettre au frigo 10 min à 1/2 h pour pouvoir l’étaler plus facilement.

Personnellement je l’étale sur une feuille silicone pour pouvoir la mettre facilement dans mon plat à tarte.

C’est prêt.

A la main déposer la farine le sel, ( et le sucre vanillé si vous en mettez) et faire une fontaine.

Déposer au centre le beurre et l’eau. Pétrir et former une boule.

Baguettes magiques

 

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Voici une fournée bien plus tard..

 

Et une autre

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Rien de meilleur qu’une belle baguette maison faite en 5 minutes. Une bonne recette trouvée par ma sœur.. la baguette de Rose. J’ai diminué un peu l’eau. J’ai trouvé que c’était encore mieux.

Vous en avez certainement entendu parler. Voici la recette pour 4 baguettes. Si vous n’avez qu’une paire d’empreintes divisez par 2.


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Magrets séchés au poivre

 


 

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Avez vous déjà essayé de faire du magret séché? C’est vrai qu’ici c’est le sud ouest, nous pouvons les avoir moins chers; Et ça en vaut le détour.

C’est tellement simple.

Voici la méthode: (approuvée par un vrai landais!!)

Des magrets

Du gros sel ( pour nos 3 magrets: 300 gr)

Du poivre en grain ( pour nous 10 gr)

variante à la place du poivre, du piment , ou des herbes de Provence 

 

Rincer le ou les magrets à l’eau et les essuyer au sopalin.

– Disposer chaque magret dans un récipient recouvert de gros sel.

– Les garder au frigo 2 jours.

– Rincer le sel plusieurs fois et bien essuyer au sopalin.

Mixer du poivre en grain pour plus de saveur que le poivre moulu déjà prêt. Mettre 10 gr de grain et mixer 1 minute vitesse 10.

Répartir le poivre de chaque côté.

 

Laisser sécher 3 semaines comme nous avec un fil de fer et à mettre à suspendre dans une pièce normale, et APPRECIEZ!!!!!!!!!!

Je déconseille cette recette l’été à cause des mouches ou bien il faudrait les protéger dans une cage spéciale ou Dans un petit sac exprès qu’on trouve au rayon pot de confiture..

Il existe une version « séché dans la cendre »; Je n’ai pas encore essayé; Je vous tiendrai au courant…

Mon amie, dans les commentaires vous propose une méthode pour les conserver quand il fait chaud, 3 semaines enroules dans un torchon à conserver dans le bac du frigo.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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