Archives de catégorie : Poisson crustacés

Nettoyer cuisiner des moules marinières au cookeo

 

Coucou,

Voici un article pour expliquer le nettoyage des moules et la préparation facile de moules marinières.
Elles ont été cuites au cookeo mais je l’explique aussi à la marmite.
Ces moules sont espagnoles donc très grosses..

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Roulé de pommes de terre au saumon fumé et fromage frais style Boursin au thermomix, autre robot ou sans robot

 

Coucou, j’ai testé plusieurs recettes de roulés .Tous très bons.

Tout d’abord une version de roulé de pommes de terre et jambon fromage  ici la recette et une autre avec un peu de courgettes dans le roulé et une garniture imaginée par la fille Zazoun.. au camembert et lardons.. Ici pour la retrouver .

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Terrine de poisson aux St Jacques thermomix ou autre robot

 

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Bonjour,

Ca faisait un moment que j’avais acheté du poisson surgelé pour prévoir de faire une terrine de poisson.

Enfin je me suis lancée.

J’avais envie qu’on puisse voir un ingrédients en plein milieu, j’ai décidé d’insérer des noix de St Jacques. A la découpe c’est plus joli.. Continuer la lecture de Terrine de poisson aux St Jacques thermomix ou autre robot

Moules à la basquaise ou provençale Thermomix

 


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Coucou.

Voici une recette de moules que j’ai faite il y a quelques mois et que je n’avais pas encore notée ici. Pourtant c’est une excellente méthode pour la cuisson des moules au Thermomix au varoma.

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Blanquette de la mer marinière Thermomix

 

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Bonjour,

Aujourd’hui, retour de vacances, je mets le nez dans mon congélateur et qu’est ce que je trouve??? Du dos de cabillaud et un cocktail de fruits de mer.. Humm c’est parti, je fais une blanquette de la mer.

Je vous en ai déjà partagé une avec de la bière.  (Ici à la bière). Cette fois, ce sera au vin blanc sec et avec un sachet Ducros  » Moules marinières ».

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Paella express Thermomix ou au wok

 

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Coucou.

Aujourd’hui je teste une recette de paella express de l’espace recette déposée par Jérémie Lacau ( légèrement modifiée )avec un sachet de la marque « DUCROS » pour paella que j’ai recu par l’intermédiaire du site  » les initiés ». Le site ici.

Le connaissez vous?

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Vol au vent aux crevettes et courgettes thermomix ou sans

 

 Pour 6 « vol-au-vent » thermomix et à la poêle étape par étape.

On peut manger la préparation de courgettes aux crevettes avec le riz seulement si on est sans gluten et sans lait.

Les ingrédients

500 gr de courgettes

1 grosse échalote

200 gr de crevettes roses cuites

1 à 2 c à café de curcuma selon vos goûts

6 bouchées à garnir

Du riz pour 3 ou 6 selon les appétits.

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Verrines rafraîchissantes concombre, saumon, Vache qui rit

 


 Pour 12 petites verrines

1 concombre épépiné

10 vache qui rit

1 c à café de sauce piquante ou tabasco (Facultatif)

4 c à soupe de lait

200 gr de saumon ou truite fumés

7 ou 8 feuilles de basilic

Sel poivre

La préparation:
Dégorger les concombres épépinés dans un peu de sel puis les mixer avec le poivre et la sauce piquante( avec le gobelet.) Pour cela programmer 20 sec vitesse 5.

 
 S’ils rendent encore du jus, essayer de filtrer pour en enlever le plus possible.

Remplir le fond des verrines de concombre.

Laver le bol, mettre  le fouet et mixer la vache qui rit, le lait et le basilic coupé aux ciseaux vitesse 3-4 pendant 1 minute. 

 Repartir la préparation dans les verrines .

Laver le bol et mixer le saumon fumé 1 sec vitesse 7.

Finir par cette couche et garder au frais au moins 1h.

Variante.

Mettre du jambon à la place du saumon-fumé ou bien faire moitié moitié comme moi… ( même programme que le saumon pour le mixage)

Moelleux de St Jacques

 

 Pour cette recette légère, simple et délicieuse je me suis inspirée d’une recette en vidéo.                (http://youtu.be/Ll7_mTYHAIY).

J’ai précisé quelques informations non expliquées dans la vidéo et j’ai rajouté un peu de farine.
Voici les ingredients pour une dizaine de moelleux

2 oeufs

100 gr de st-jacques ou à peu près 8noix avec le corail pour moi surgelées et décongelées avant.

1 brique de 20 cl de crème  liquide entière

1 c à soupe rase de farine

Sel poivre

Persil + pour la deco.

2 pincées de curry( facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre tous les ingredients dans le bol du robot. ( thermomix ou autre)


Mixer 20 secondes vitesse 6.

Repartir l’appareil dans des ramequins huilé ou des moules individuels en silicone comme moi.


Enfourner toujours à la même température 20 minutes.
Servir chaud avec du riz et une sauce crème fraîche/ beurre au curry

Blanquette de la mer à la bière au thermomix seulement 

 

Depuis quelques temps je vois sur des groupes thermomix des recettes de poissons appétissantes. Jai donc recherché une recette avec des produits de la mer et je suis tombée sur l’espace recette qui propose une recette de « blanquette de la mer » que j’ai modifiée en ajoutant le riz, et en utilisant de la bière, je n’ai aucun regret. Le goût est excellent.

 

Voici les ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

1 bière de 25 cl

1 gobelet d’eau

500 g de poisson ( peu importe lequel)

100 g de moules congelées

300 g de crevettes décortiquées

1 sachet ducros  » moules marinières »  ( facultatif, je l’ai fait une autre fois)

Sel poivre

1 c à café rase de curcuma

Pour la sauce:

1/2 jus de citron

1  c à café bombée de maïzena

40 g de crème fraîche épaisse ou végétal comme au soja ou riz..

 

Dans le panier

200 gr de riz

La préparation:

Pour commencer mixer l’oignon 5 sec à vitesse 5.

Racler le bol et mettre la bière et l’eau. Déposer dans le panier le riz rincé et mettre à cuire 10 minutes sur varoma vitesse 3 bol fermé.(gobelet en place)

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.

A la sonnerie, déposer le poisson , dans le grand varoma ainsi que les crevettes et les moules. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Remuer le riz et le laisser dans le panier pour continuer la cuisson.

Veiller à laisser un petit passage pour que la vapeur passe.

Programmer maintenant 15 minutes sur varoma vitesse 3.

A la sonnerie mettre dans le bol la maïzena, la crème et le citron. Programmer 3 minutes à 100 degrés vitesse 3 en laissant tous les autres étage en même temps. (Le riz reste dans le panier et le poisson et fruits de mer dans le varoma. )

Et voilà! Servez vite..

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Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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