Vinaigrette allégée à la moutarde et balsamique Thermomix ou autre Blender

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Bonjour à tous..

Je suis tombée par hasard sur une recette de vinaigrette sur le blog sympa de Thermominoux.

Cela faisait un moment que je voulais tester une sauce allégée avec de l’eau. De plus, c’est plus économique avec un peu d’eau.

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Araignées de porc au chorizo Porto et Leurs Pommes de Terre, Thermomix ou sans


A force de suivre les recettes de Géraldine sur son blog  Ici pour le visiter, j’ai fini par être tentée de rajouter du chorizo dans ma recette. En effet, j’ai remarqué que Géraldine en mettait partout!!!!!! Quelle bonne idée pour relever un plat. Je vous laisse tester ma recette et vous me direz ce que vous en pensez..

Les ingrédients pour 4 personnes


600 gr d’araignées de porc

600 gr de pommes de terre spéciales  » vapeur »

1 oignon

2 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

100 gr de chorizo en rondelles

10cl de Porto

1 pot de sauce à base de tomates de 200 gr environ ( ou un peu plus)

1 pincée de basilic séché de mon jardin ou 3 feuilles basilic ciselées

Sel

Poivre

Préparation et cuisson  40 minutes
Au thermomix:

Pour cette recette il faut:
Mettre l’oignon coupé en 2 avec l’ail dans le bol du thermomix et mixer 3 sec vitesse 5.

Racler le bord, verser un petit filet d’huile d’olive et programmer 3 min 30 s vitesse mijotage à 100 degres .

Pendant ce temps, découper des morceaux de viande comme sur la photo.
Ajouter à la sonnerie le fouet et la viande et programmer 5 minutes à vitesse 100 en sens inverse vitesse 2 sans le gobelet.

Ensuite il faudra couper le chorizo sans la peau en rondelles afin de les ajouter dans le bol à la sonnerie.

Le porto peut être ajouté ainsi que les aromates et le pot de sauce tomate. Programmer alors 20 minutes sur varoma en sens inverse vitesse 1 avec le gobelet surtout, si vous ne faites pas cuire de pommes de terre.

En étant sur  » varoma » vous pouvez mettre des pommes de terre en gros cubes dans le grand varoma recouvert de son couvercle. J’ai mis que quelques pommes de terre (400 gr)mais vous pouvez en mettre 600gr en laissant un petit trou au milieu pour la vapeur du bol passe.


C’est prêt. Ça sent bon hummmm…….À servir avec du riz ou les pommes de terre.

 Sans robot chauffant:


Il vous faut hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une cocotte ou un Wok avec l’huile d’olive 2 ou 3 minutes.

Ajouter ensuite la viande coupé en morceaux de 5-6 cm  et faire de même 5 minutes. Ajouter tout les ingrédients sauf les pommes d être et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps environ 20 minutes.

Il vous faudra cuire les pommes de terre à la vapeur dans une cocotte minutes 15 minutes ( à partir du chuchotement de la cocotte) ou le riz comme d’habitude à la casserole.

Ça sent bon hummmmm…..

Bon appétit.

Confiture de pastèque thermomix ou sans 

Surprise… Une amie m’a ramenée deux grosses pastèques à confiture du jardin.  Eh oui ici il gèle à peine.

J’en ai préparé qu’une. En effet, le problème n’est pas de la cuire mais plutôt de l’éplucher…comme pour toutes les confitures… Je ferai l’autre le week end.
Bon, cela vaut la peine quand même..

Pour 1 kg de fruits épluchés nous avons 6 pots de confiture environ.

L’inconvénient du thermomix sur ce coup là, c’est que nous ne pouvons pas faire d’énormes quantités.. J’ai donc fait la moitié au thermomix ( 1 kg ) et l’autre moitié dans la marmite. Je préfère quand même au thermomix où, une fois dedans, je ne pense plus à rien. Moi et ma petite tête…

Les ingrédients pour 6 pots:

1 kg de pastèque à confiture( spéciale)

750 gr de sucre cristallisé ou 500 gr de sucre blanc et 250 gr de sucre de canne

1 citron bio ( ou pas)

1 orange ( facultatif)

2 c à café de cannelle( facultatif)

6 gr d’agar agar (1 sachet et 1/2)

Éplucher, épépiner et couper en dés la pastèque; les mettre dans le  bol du thermomix ou la marmite .Bien tasser et ajouter le sucre. Ça passe.

Au thermomix:

Programmer 45 minutes vitesse 2 à 100 degrés. Au bout de 10 minutes rajouter le jus de citron dans le bol,  ( l’orange et ou cannelle)puis, l’agar agar préalablement dilué dans 3 c à soupe d’eau comme sur la photo. Pendant  5 sec,  augmenter la vitesse avec le gobelet surtout et un torchon dessus pour ne pas qu’il se soulève(!!!!!) à 6. Baisser 1.5 et finir la cuisson.

 Ecumer.

  A la fin Si vous souhaitez avoir une confiture sans morceau, remettez le gobelet et remettez 7 sec vitesse 6. Perso. J’ai fait les deux. Pas mixé, mis en pot et gardé la moitié pour mixer complètement le reste.
Pendant ce temps nettoyer les pots et leur couvercle à l’eau savonneuse et les ébouillanter 5 minutes.  Il faudra les sortir  de l’eau au dernier moment avant de mettre la confiture dedans.

A la casserole (grosse marmite):


Remuer de temps en temps et au bout de 10 minutes mettre le jus de citron, la cannelle si vous voulez, l’agar agar ( j’ai ajouté une orange épluchée et coupée en lamelles lorsque j’ai fait la version marmite).


Laisser mijoter à feu très doux et ne pas l’oublier….. En tout 1h30.

Écumer .


A la fin, soit vous laissez les cubes entiers ou bien vous mixez avec un mixeur plongeur en arrêtant à la consistance voulue.


Pour les 2 versions:


C’est fini, normalement lorsque vous mettez une lichette de confiture sur une assiette froide, cela se fige. Sinon remettre à cuire. Mais normalement, c’est bon!!
Sortir les pots de l’eau à la pince sans y toucher et les poser sur un torchon propre, puis, répartir la confiture dans les pots avec la louche ( trempée quelques secondes avant dans l’eau bouillante pour la première fois).

Essuyer les bords du pot avec du sopalin trempé sous l’eau chaude du robinet.

Mettre le couvercle et renverser le pot. La chaleur de la confiture va stérilisée les microbes de l’air.

Lorsque les pots seront froids, vous pourrez les remettre à l’endroit.
Voilà voilà, régalez vous!

Brioche tressée thermomix ou autre robot

 Bonjour, aujourd’hui j’ai testé une recette d’une personne qui a mis sa recette sur Cuisine journal des femmes. Elle a son CAP boulanger pâtissier,…..pas comme moi!!!  J’ai trouvé intéressant de suivre ses conseils meme si je les ai adaptés au thermomix. Vous pouvez utiliser n’importe quel robot. S’il n’est pas chauffant, il faudra juste mettre la levure dans le lait déjà tiède. C’est tout. La brioche est ultra aérée, moelleuse. Au TOP.

C’est sûr que c’est plus long que d’habitude, mais ça vaut le coup.. Comptez 3h30 en tout.
Voici les ingrédients pour deux brioches:

500 gr de farine

2 oeufs

200 ml ou 200 gr de lait( d’amande pour moi)

90 gr de sucre

20gr de levure fraîche ou 8 gr déshydratée

110 gr de beurre ou margarine pour être sans lactose

1 c à café rase et 1/2 de sel

Pour dorer: 1 jaune d’œuf ou du lait sucré.

 

La préparation:
Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure.

Programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 5 minutes.( sur épis). Attention  le robot bouge. Ne pas laisser tout au bord du plan de travail.

Ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.

Pétrir 5 min de plus en mode épis.

Sortir la pâte et la mettre à l’abris des courants d’air, recouverte d’un torchon 1h30 mais au bout de 30 minutes, la dégazer une première fois .( aplatir un peu la pâte de la paume pour enlever l’air)

Mes brioches ont levé pas loin de la cheminée avec le torchon et surtout, à l’abri  de mon chat…..!!!!!!!!😺

Au bout des 1h30 au total, sortir pâte, la dégazer et former la brioche comme vous le souhaitez. Si vous la tressez, faire 3 patons (ou 6 si vous faites deux brioches) et les rouler en boudins afin de les tresser. Vous trouverez une feuille en silicone ici chez mon partenaire amazon ici feuille silicone ;  ça ne colle pas au moins!

Laisser lever encore 1h et à terme, la dorer. Vous utiliserez soit un jaune d’œuf ou comme Moi du lait sucré. ( 2 c à soupe de lait avec 1 c à café de sucre en poudre.)

Finir avec les perles de sucre si vous en avez.


Mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés 25 à30  minutes selon votre four.

Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans

 

 Coucou, voici la recette tant attendue…. Eh eh…

Pour le chocolat

170 gr de chocolat noir

80 gr de beurre en morceaux

2 poignées de cornflakes (facultatif) ou gaufrettes



Pour le caramel beurre salé


150 gr de sucre

3 c à soupe d’eau

40 gr de beurre salé

15 cl de crème liquide entière 

Préparation


Tout d’abord mixer le chocolat 10 sec vitesse 7. Ajouter ensuite le beurre et programmer 2 minutes à 50 degrés vitesse 1 dans le thermomix.

Vous pouvez faire fondre le chocolat tout doucement au bain Marie  en suivant les conseils ici Tempérage du chocolat

Repartir la moitié du mélange dans les moules en mettant 2 ou 3 mm au fond du moule et avec un pinceau recouvrir les côtes de chocolat finement. Entreposer le moule au congélateur 10 minutes.

Ressortir le moule et remettre du chocolat au pinceau à l’intérieur. Si le chocolat a durci, il fait remettre 1m 30 s à 50degrés  vitesse 1 . Soupoudrer de cornflakes légèrement écrasés.

Le remettre au congélateur.

Pendant ce temps, préparer le caramel.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser blondir . Cela mettra quelques minutes.

Pendant ce temps mettre la crème fraîche au micro ondes environ 25 secondes. Il faut que la crème soit bouillante pour l’étape suivante.

Dès que cela a légèrement blondi, ajouter la crème sur le caramel  encore sur le feu en faisant attention aux projections. Touiller 2 minutes et retirer du feu. Y ajouter à ce moment les morceaux de beurre salé et mélanger.


Laisser refroidir.

Lorsque le chocolat est prêt, mettre le caramel dans chaque empreinte en laissant 1 mm pour remettre une dernière couche de chocolat.

Mettre la dernière couche de chocolat immédiatement et laisser au frigo 2 h.

C’est prêt. Le chocolat est brillant..

Bonne dégustation. Soyez raisonnables…

Vous trouverez des jolis moules chez mon partenaire Amazon Ici Ou Ici pour 1,99 euros !!!

 



Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin

Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc..

Pour 4 personnes

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2015 en révision

Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2015 de ce blog.

En voici un extrait :

Le Musée du Louvre accueille chaque année 8.500.000 visiteurs. Ce blog a été vu 140 000 fois en 2015. S’il était une exposition au Louvre, il faudrait à peu près 6 ans pour que chacun puisse la voir.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Moelleux poires noisettes au thermomix ou sans 

 C’est dimanche, ça me démange de préparer un bon petit goûter.

Dans un  » vie pratique gourmand » de 2010 j’ai trouvé un moelleux aux pommes appétissant en regardant  la photo.
J’ai donc pris la recette de base et mis des poires et des noisettes légèrement mixées ( ou concassées) à la place des pommes.
Voici la recette pour 16 muffins

4 ou 5 poires ( ou 4 pommes du coup)

3 oeufs entiers

180 gr de beurre mou ou margarine

180 gr de farine de votre choix

150 gr de sucre blanc ou roux (comme moi)

6 c à café de miel liquide

1/2 sachet de levure chimique

10 noisettes ou 10 gr

1 pincée de sel

Tout d’abord, préchauffer le four à 180 degrés.

Peler et épépiner les fruits et les tailler en lamelles.

Mixer les noisettes légèrement au robot ( au thermomix 3 sec vitesse 7).

Badigeonner les moules à muffins de miel et mettre les noisettes concassées et des couches de fruits au fond.

À la main,

Mettre dans un saladier, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie et la levure.

Travailler la pate de façon à se qu’elle soit homogène.

(La suite plus bas)

Au thermomix,

Mettre le sucre et le beurre dans le bol du thermomix ( ou autre robot)et programmer 15 secondes vitesse 3-4.

Programmer 50 secondes vitesse 3 et ajouter un oeuf puis un au bout de 10 sec et un à 20 sec. Racler  les bords et ajouter la farine et la levure. Programmer 50 sec vitesse 3-4.

Suite

Répartir la pate dans les moules et enfourner 20 -25 minutes.

Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire amazon:  Tefal J4092114 Mini Muffins x12       ou moule muffins

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Quinoa aux poivrons, piments des Landes et crevettes au thermomix

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 Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et facile au thermomix.

Il est possible de faire cette recette en faisant cuire le quinoa dans une casserole et en faisant revenir les légumes à part, puis tout mélanger.

Le quinoa est riche en protéines et en fer et ne contient pas de gluten

Pour 4 personnes

100 gr de poivrons en lanières surgelés ou pas

2 piments des Landes (verts) ou « doux »

1 gros oignon en lamelles

5 gr d’huile d’olive

320 gr de quinoa rincé à l’eau au préalable

1 et 1/2verre  de 25cl d’eau si les poivrons sont surgelés sinon 2 verres

100 gr de crevettes roses ( facultatif)

Sel poivre

Curcuma facultatif 1/2 c à café

Mettre l’huile dans le bol, les poivrons, les piments coupées en 4 et épépinés ainsi que l’oignon en lamelles.

Programmer 7 minutes sens inverse, vitesse 1 à 100 degres sans le gobelet.

Pendant ce temps rincer et égoutter le quinoa à l’aide d’une passoire très fine.

À la sonnerie, ajouter le quinoa et l’eau et 1/2 c à café de gros sel , le poivre et le curcuma si vous en mettez et programmez vitesse mijotage, sens inverse, toujours à 100 degrés avec le gobelet pendant 10 minutes.

J’ai déjà eu l’occasion de rajouter 100 gr de crevettes roses à cette dernière étape; c’était très bon.

À la sonnerie, laisser reposer 5 minutes puis servir.

Servir avec des escalopes de viande blanche.

Bon appétit..

Barres de céréales énergétiques thermomix ou sans 

 Pour cette recette de barres de céréales, je me suis inspirée du blog Cuisine sans gluten, cliquez ici.

J’ai fait ma recette avec ce que j’avais et un thermomix
Pour une quinzaine de barres:

20 dattes séchées ou tout autres fruits secs

1 c à soupe de graines de sésame ou de lin…

100 gr de raisins secs

20 gr de noisettes ou amandes  ( Moi, de la poudre de noisette)

100 gr de flocons de sarrasin, ou avoine…

3 c à soupe de miel

1 c à café de cannelle

1 pincée de sel.
Mettre dans une casserole les dattes dénoyautées et faire bouillir l’eau 1minute..  (de l’eau jusqu’en haut des dattes) .

Récupérer les dattes et les mettre au robot( ou un petit hachoir) avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mixer au thermomix 3 sec vitesse 6.

Ajouter les graines de lin et mixer encore 3 sec vitesse 6.

Ajouter le reste et faire tourner en sens inverse 1 minute vitesse 1.

Vous pouvez mélanger à la main.

Mettre cette préparation dans un plat rectangulaire sur 1 cm d’épaisseur, bien tasser et cuire 35 minutes à 150 degres.

Laisser refroidir et couper en barres.

Vous pourrez les conserver une à deux semaines dans une boîte hermétique.

Bon appétit.