Sur cette photo, cette fois je n’ai pas mis du tout le fouet. D’ habitude je le mets. La viande est moins abîmée en le mettant.
Pour 4 personnes
700 gr pour sauté de porc en morceaux de 2 ou cm ( cubes)
2 citrons verts ou jaunes si vous n’ en avez pas.
Eau pour couvrir la marinade de la veille
2 c à soupe de massalé
2 gousses d’ail
1 échalote
1 cube de volaille
Sel poivre
Si vous mettez des légumes:
400 gr de pommes de terre en cubes de 1 cm
200 gr de courgettes en cubes de même taille.
2 c à soupe de crème fraiche
Plus de légumes si vous avez de gros mangeurs.
La veille pour plus de goût faire mariner votre viande en cubes de 2cm dans le massalé, l’ail mixé ( 4 sec vitesse 5) 1 jus de citron vert et un citron vert en rondelles. Rajouter un verre d’eau et retourner la viande au moins une fois .
Vous n’êtes pas obligés de faire mariner la veille mais elle sera plus tendre et aura plus de goût.
Le lendemain.
Au thermomix
Mettre 1 c à soupe d’huile d’olive
Mixer l’echalote coupée en 2 pendant 3 sec vitesse 5.
Racler le bord, mettre l’huile et faire tourner 2 minutes vitesse mijotage à 90 degrés.
Ajouter le fouet si vous avez la place et les cubes de porc égouttés saler poivrer.
Programmer 6 minutes vitesse mijotage sens inverse à 100 degrés.
Pendant ce temps, éplucher les legumes et les couper en cubes de 1 cm.
A la fin des 6 minutes, mettre les légumes dans le varoma en laisser un trou de 1cm au moins au milieu et déposer le reste des légumes dans le petit plateau et recouvrir du couvercle.
Y rajouter dans le bol le jus de votre macération et les rondelles de citron, un demi verre d’eau et 1 cube de volaille.
Programmer 10 minutes à 90 degrés vitesse mijotage sens inverse. Rajouter 20 minutes.
A la fin, mettre la crème fraîche et rajouter 2 minutes au même programme.
A la casserole ou fait tout:
Faire revenir l’échalote ciselée avec l’huile dans la casserole ou le fait tout 3 minutes;
Ajouter les viande égouttée saler, poivrer et la faire revenir quelques minutes.
Enfin rajouter le jus de macération, un demi verre d’eau et le cube de volaille et un demi verre d’eau supplémentaire si besoin au cours de la cuisson. Faire cuire à couvert 40 minutes en remuant de temps en temps.
2 minutes avant la fin mettre la crème fraiche et remuer.
Pendant ce temps faire cuire soit du riz ou soit des légumes à la vapeur.
Service:
Servir avec les légumes vapeur ou du riz si vous n’aviez pas mis les légumes.
Asuce: si vous divisez la viande par deux pour 2 personnes, vous pouvez mettre le fouet dès le début pour ne pas que la viande se hache car elle risquerait de rester au fond et de s’abimer.
