Archives par mot-clé : boulangerie

Les baguettes facile à faire sans robot en vidéo

 

Coucou

Enfin voici la vidéo de la recette des baguettes magiques que je fais depuis 5 ans . J’ai bien eu le temps de l’améliorer. Elles sont Continuer la lecture de Les baguettes facile à faire sans robot en vidéo

Pains au chocolat ou chocolatines. Tutoriel avec un Thermomix, copanion, i cook in, mr cuisine ou robot qui pétri

 

Coucou,

lorsque je montre mes pains au chocolat ou chocolatines à mon petit niveau amateur, on me demande souvent la recette.

Je l’ai partagée il y a quelques années mais c’est vrai que même en photos, cela faisait un peu peur. Et pourtant.. Continuer la lecture de Pains au chocolat ou chocolatines. Tutoriel avec un Thermomix, copanion, i cook in, mr cuisine ou robot qui pétri

Mes baguettes de la semaine testées par Carole

 

Hello!!!!

Cette semaine j’ai refait mes baguettes comme presque toutes les semaines.

Carole les a essayées en suivant. Regardez comme celles de Carole  sont jolies dedans.

Merci Carole pour la photo.

Bon si ça Continuer la lecture de Mes baguettes de la semaine testées par Carole

Fraisier à la crème diplomate possible sans gluten ni lait Thermomix autres robots et sans robot

 

  

Bonjour,

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Allez…enfin  j’ai réalisé un fraisier à la crème diplomate.. j’ai ainsi pu facilement adapter la recette pour qu’elle soit sans lait ni gluten, mais la version normale est là, pas de souci. La recette est légère. J’avais peur  que cela ne fonctionne pas mais c’était comme il faut ni trop ferme ni trop juste. Merci à mes testeurs..😉Humm

Voici une autre version avec du beurre (sceptique avec du beurre vegetal), dans la crème mousseline ici trouvez la’ recette du fraisier à la crème crème mousseline sans perdre la page-clic-

Je decris la recette aux robots mais aussi à la casserole pour ceux qui n’ont pas de robot.
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La brioche de Christophe Michalak mise à l’honneur par nos internautes fidèles

 

Coucou,

Aujourd’hui j’ai regroupé les photos de nos internautes qui ont testé la Brioche de Christophe Michalak que j’ai partagée ce printemps-ci. Une Brioche économique et qui reste moelleuse sans beurre et sans oeufs.

Cette recette est donc sans lactose.

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Baguettes comme chez le boulanger thermomix et sans 

 

Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.

La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )

Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..😉)

Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in e

Voici les ingrédients pour 4 baguettes

750 gr de farine

10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée

2c à café rases de sel

400 gr d’eau

 

Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)

Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.

Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)

Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.

 

Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).

Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.

Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.

Regardez cette vidéo pour voir la méthode.

Façonnage du pain .cliquez sur ce titre

Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.

Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.

Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.

Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.

C’est prêt.

J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…




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Baguettes magiques avec ou sans thermomix

 

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Voici le tuto en vidéo fait 5 ans plus tard  ici pour la voir

Voici une fournée bien plus tard..

Et une autre

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Rien de meilleur qu’une belle baguette maison faite en 5 minutes. Une bonne recette trouvée par ma sœur.. la baguette de Rose. J’ai diminué un peu l’eau. J’ai trouvé que c’était encore mieux.

Vous en avez certainement entendu parler. Voici la recette pour 4 baguettes. Si vous n’avez qu’une paire d’empreintes divisez par 2.

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