Archives par mot-clé : Cook’in

Veau marengo thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Cette recette de veau-marengo été tirée d’une recette trouvée sur marmiton que j’ai adaptée au Thermomix. J’aime beaucoup la tomate et les champignons associés au veau. Hummm.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse vous ajouterez 1 c à café de farine au moment de mettre les tomates.

Bien sûr, vous pourrez la faire à la cocotte en laissant cuire 30 minutes à partir du bruit de la soupape, puis vous mettrez les champignons et remettez 20 minutes de plus.

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Brioche allemande butchy thermomix

 

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 Sur internet, lorsque les gens demandent quelle est leur recette préférée de brioche thermomix, pratiquement tout le monde répond  « la butchy  »

Je pense que cela vient du fait qu’elle ne contient pas de beurre. En effet il est plutôt remplacé par de la crème fraîche .

Je l’ai trouvée très bonne en effet.

Jai modifié comme d’habitude le poids des ingrédients que j’ai trouvé sur une recette de l’espace recette en fonction des commentaires de gens. Merci à eux.

Essayez-la et dites moi si vous avez essayé les autres laquelle vous préférez….

Voici les ingrédients:

80 g de lait

20 g de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée

2 oeufs entiers

520 g de farine

100 g de sucre

1 c à c rase de sel

150 g de crème fraîche épaisse

(1 jaune d œuf ou 2 c à soupe de lait + 1 c à café de sucre pour la dorure)

La préparation:

Dans votre robot, pour moi le thermomix :
Commencer par mettre le lait, la levure et les oeufs dans le bol et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2 avec le gobelet.

Ajouter la farine le sucre, le sel et la crème fraîche.

Programmer 5 minutes en mode pétrin ( sur l’épis)

Laisser pousser à l’abris des courants d’air et couvrir d’un torchon pendant 1h 30. ( on peut la mettre dans un micro onde éteint et fermé.

Dégazer la pâte( faire sortir l’air) avec la paume de la main.

Former ensuite 9 petites boules et les mettre dans un plat qui vous convient en les espacant un peu. (pour faire les boules en enroulant la pâte aplatie juste avant sur elle même en emprisonnant l’air et on rabat chaque bout vers le dessous.  On et place la partie où on a tout rabattu en dessous : pas facile d’expliquer)

(Photo rajoutée une autre fois)

Laisser pousser une seconde fois 30 minutes près d’une source de chaleur avec le linge : pour moi la cheminée mais près d’un radiateur ou on peut allumer le four à 50 degrés, sans mettre le plat dedans, l’eteindre,placer le moule recouvert du linge dedans et fermer le four.

Ensuite..

Préchauffer le four à 150 degrés pendant qu’on dore la brioche avec soit le jaune d’oeuf ou le mélange sucre-lait.

(Ici une autre fois avec la dorure lait+sucre)

Enfin, insérer le plat dans le four pendant 30 minutes à 150 degrés. Monter ensuite le four à environ 160 degrés et laisser cuire encore 10 minutes.

Soupoudrer de sucre glace si vous voulez lorsqu’elle est refroidie.

Cest délicieux. Qu’en dites vous?

Soupe aux endives et fenouil thermomix (ou pas)

 

Ici dans le sud ouest nous sommes frileux. Quand il se met à neiger comme ces jours ci, c’est vraiment exceptionnel et on a besoin de se réchauffer avec une bonne soupe.

Voici de quoi nous réchauffer.

Le fenouil ne doit pas vous faire peur. Le mélange d’endives , oignons et de fenouil est très agréable et la petite lichette de gruyère vous convaincra.

Voici les ingrédients pour 4 personnes

2 endives

1/4 de fenouil

1 ou 2 oignons selon vos goûts

1c à s d’huile d’olive

30 g de gruyère râpé

800 g de bouillon ou eau +cube

1/2 c à café de sucre en poudre

Poivre sel

Au thermomix ou a la casserole avec avoir mixé les légumes comme décrit ici:

Mette les oignons et le fenouil (sans  la tige) dans le bol du thermomix

Mixer 3 sec vitesse 5

Racler les parois et mettre l’huile. Faire revenir les légumes 5 min à 100° vitesse 1 ( ou à la casserole)

Ajouter les endives coupées en tronçons de 1 cm.

Et faire revenir encore 5 min à 100° vitesse 1.

Ajouter enfin le bouillon ou l’eau + le cube, le sel , le poivre et faire mijoter 18 min à 100° vitesse 1, gobelet mis en place ( ou dans votre casserole couverte)

Servir avec du gruyère au dernier moment.

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Crèmes au Carambar ou caramel thermomix et casserole

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 , TM 5! et TM6! Ceci est valable pour le companion, et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus. On utilise les mêmes vitesses pour le monsieur cuisine.

Je me suis gardée des carambar pour faire les crèmes au Carambar au thermomix  ou à la casserole si vous voulez.

J’utilise la même  recette que d’habitude en mettant les Carambar à la place du chocolat noir. Ces crèmes ne sont pas trop sucrées, vous apprécierez tout de même le goût du Carambar à la première seconde en bouche 👉

Si vous mangez  sans lait en plus du sans gluten éventuellement mettez deux cuillères à soupe de caramel liquide.

J’ai doublé les doses pour nous régaler 2 fois plus…

Mais ici je vous laisse les proportions normales pour 6 personnes

Les ingrédients.

1/2 litre de lait de vache ou d’amande, riz, soja

2 oeufs

15 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

4 Carambar ou sans lait : deux cuillères à soupe de caramel liquide

2 c à soupe bombées de crème fraîche ou de  Mascarpone ou crème de riz, d’amande pour le sans lait

Sans thermomix

Dans une casserole, battre au fouet les œufs, le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait petit à petit et mettre à chauffer. Y ajouter immédiatement les carambar coupés en 2 morceaux ou le caramel.

Remuer une dizaine de minute jusqu’à ce que la cuillère soit nappée. Environ 10 min.

Verser la crème dans des pots, ramequins.. Et apres refroidissement, les mettre au frigo au moins 3 h.

 

Au thermomix

 

Mixer tout d’abord les Carambar 5 sec vitesse 6. Racler les bords.

Ajouter tous les autres ingrédients et le caramel liquide si vous ne mettez pas de carambar sauf la crème ou le mascarpone et programmer 10 min à 90° vitesse 3

A la sonnerie ajouter la crème ou le mascarpone et mixer 10 sec vitesse 4.

Les mettre dans les pots, et apres regroidissement les garder au frigo 3h minimum avant de les déguster.

Qu’en pensez vous?

Laissez votre impression en notant la recette  avec les petites étoiles.. Merci

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Cannelés de Bordeaux ou aux carambar au thermomix ou pas.

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 , TM 5 et TM6 ! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

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Etant du Nord-ouest, je n’avais jamais gouté aux cannelés. Depuis que j’habite dans le Sud-ouest, voilà que j’en fais régulièrement. Ici je peux transmettre cette recette à mes proches.

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Soupe à la citrouille et céleri rave Thermomix et autres robots

 

Cette recette est faisable avec le TM31, TM 5 et TM6 ! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Coucou,

Avec ce temps d’hiver pas d’excuse quand on a le Thermomix, il faut prendre quelques minutes pour éplucher des légumes et préparer une bonne soupe.

Mais voilà, on a envie de goûter à de nouvelles saveurs.

J’ai donc fait un petit mélange que nous avons vraiment apprécié.

 

Les ingrédients:

250g de citrouille

200g de céleri rave

1 échalote

1 litre d’eau

1  cuillère à café d’huile

1 cube de bouillon ou fait maison Ici la recette

2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème soja

La préparation :

Faire revenir les légumes en cubes avec une l’ huile en programmant 2 min / 80 °C / vitesse 1.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon ou 1 cuillère à café rase de fond de légumes et programmer 24 min en varoma ( vapeur pour ceux qui n’ont pas le Thermomix Comme robot) vitesse 1.

A la sonnerie ajouter  la crème fraîche et mixer 1 min à la vitesse 8.

Bonne dégustation vitaminée.

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Roulé de pommes de terre au jambon fumé et au fromage

 

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J’ai refait cette recette hier, après avoir essayé cet été de la faire au saumon. Je trouve que l’aspect est intéressant, la consistance est idéale pour un soir ou bien en entrée si on est très nombreux. Sur cette photo prise ce matin, évidemment il en manque la moitié et le fromage n’est plus coulant; Va falloir que j’aie le réflexe de faire une photo  AVANT de goûter!!!

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Poulet au citron et aux olives Thermomix ou autres robots

 


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Ci dessus avec des cuisses, plus tard..Et des olives que j’ai dû dénoyauter, ce qui les a abîmées.

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Une petite recette simple faite ce midi. Le thermomix n’est pas indispensable mais je mettrai la recette avec celui ci.

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Crèmes dessert onctueuses genre « danette » avec ou sans lactose Thermomix

 


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Cette recette est ma préférée de toutes. Je l’ai tirée du site « thermomix » et un peu adpatée à ma sauce.. Elle a été publiée par damy.
Je vous la recommande.

Parfois je la fais avec du lait d’amande: c’est encore plus  onctueux. Hummmmmm c’est donc sans lait ni gluten.
On peut aussi les faure au Lait de riz.
(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

Voici donc les ingrédients pour 6 personnes: On Peut doubler la recette et rajouter 2 min de cuisson 
-500 gramme de lait entier ou lait d’amande (possible demi écrémé)
-15 grammes de Maizena
-2 jaunes d’oeufs
-180 grammes de chocolat noir
-1 c. à café bombée de cacao amer en poudre
-2 c. à soupe bombées de crème fraîche ou de mascarpone ou SANS lactose de la creme soja
-40 grammes de sucre

Allons-y:

Mélanger le lait, le sucre, la maizena , les jaunes d’oeufs (voir en bas pour savoir que faire des blancs), le cacao et mixer 6 sec vit 4.
Puis, chauffer 10 mn à 90 vit 3.
Quand le bol commence à chauffer ajouter le chocolat noir en morceaux et à la fin la crème fraîche et mixer 10 sec vit 4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 (sans le fouet attention!)pour la détendre. (Vitesse 8 pour le companion et vitesse 7 Pour le i Cook in).

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette.  Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Puis verser dans des pots. Les mettre au frais quelques heures.

Bien sûr cette recette est adaptable à la casserole; Il faut juste tourner tourner…. pendant que moi grâce mon thermomix je mets une tournée de linge à laver. Et ça ne crame pas. ce qui n’était pas le cas avant!!!

Bon alors.. ces blancs…

Eh bien moi j’ai l’habitude de faire des meringues avec.

Je vous laisse la recette de suite Ici..

A bientôt.

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