Mise à l’honneur n°2: tarte tomate, abricotier, Charlotte aux fraises express, mare aux cochons Thermomix ou sans


Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Bonjour à tous,

Je remercie, Émilie, Sandrine, Lilie, et Stéphanie De m’avoir envoyé leur(s) photo(s) de leur réalisation à partir de mes publications de recettes.

J’ai déjà de côté deux autres réalisations pour le mois prochain.. vous pouvez continuer à m’en envoyer sur ma boîte mail à  » enza40@hotmail.fr  » ou sur mon groupe sur ce lien.

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Fraisier mascarpone rapide Thermomix et sans

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Coucou…

Voici une recette de fraisier mascarpone citronnée que j’ai fait avant hier pour ramener à un repas de travail. Les collègues ont apprécié!

Je me suis inspirée du vidéo d’un chef qui proposait cette recette rapide qui à la place de faire une génoise, mettait des boudoirs. Ah oui pas bête.. Et c’est excellent comme ça.

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Fraisier thermomix

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Cette recette de fraisier vient de ma maman.

Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients.

En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. ERREUR.

Lorsque nous avons servi les fraisier cela s’écroulait. C’était délicieux oui mais pas présentable.

Du coup je l’ai refait et attendu le refroidissement complet pour mettre le beurre.

J’ai dû bidouiller mon cercle qui est fait pour couper la génoise et adapter 2 ou 3 choses pour que ma génoise plus petite que mon cercle tienne bien avec les fraises…..bref. Je vais pas tout raconter des mes galères..

Pour la génoise à faire après la crème.

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de maïzena

30 de farine

10 gr de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Prévoir un sirop de fruits rouge ou miroir comme moi.

Cliquer dessus pour la recette de la génoise

Pour la crème mousseline

40 cl de lait ( 400gr)

20 gr de sucre

2 oeufs entiers

1 jaune d’œuf

60 gr de maïzena

200 gr de beurre à température ambiante (beurre pommade, il est donc resté longtemps à température  ambiante)

30 gr de liqueurs de notre choix

 

Commencer par mettre tous les ingrédients sauf le beurre  dans le bol du robot Thermomix

Mixer 7 minutes vitesse 4 à 90 degrés.

Mettre la crème dans un saladier et filmer le plat en posant le film sur la crème.

(Pendant ce temps faire la génoise.) dans un moule 22-24 cm environ.

Au bout de 15 minutes mettre la crème au frigo 30 minutes pour que ce soit bien froid.

A terme, mettre le beurre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Il sera Bien en pommade.

Retirer la moitié du beurre à peu près , puis mettre le fouet et insérer la crème froide. Mixer 30 secondes vitesse 1-2 puis remettre le reste du beurre.

Mixer 2 minutes vitesse 1-2 puis 30 secondes vitesse 3.

Montage

+ 750 gr de fraises

Démouler la génoise, la laisser refroidir.

La couper en 2 dans l’épaisseur.

Napper la génoise de sirop de fruits rouges.

  

Couper en 2 des fraises afin de faire le tour d’un cercle pâtissier.

Mette à la douille la moitié de  la crème mousseline en plaquant les fraises sur les côtes.

Mettre le reste des fraises en morceaux au milieu sur la photo toutes les fraises ne sont pas encore mises). En tout 550 gr

( ici vous pouvez mettre une petite couche de chantilly , c’est encore meilleur)

Mettre le couvercle de la génoise imbibé de sirop.

Puis préparer le miroir ( ou mettre de la pâte d amande)

Le miroir tiré de cette recette Recette de aacook.fr et modifiée suite à des probleme de quantite pour des grands moules..

250 g de fraises

80 g de sucre

1 verre d’eau

4 feuilles de gélatine de 2 g ramollies dans l’eau froide 10 mn  et égouttées

Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf la gélatine et mixer 30 sec vitesse 8.

Puis programmer sur varoma et faire tourner 15 min vitesse 3 en n’oubliant pas de mettre la gélatine au bout de 14 minutes.( mettre un coup de vitesse 7 10 sec à ce moment la.)

Étaler le miroir rapidement lorsque c’est liquide.

Et voilà, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J’ai mis des petits cœurs en sucre.

Le mettre au frais. L’idéal est jusqu’au lendemain.

Mon miroir n’est pas régulier à cause de la taille du cercle.

  

Avec la pâte à sucre et de la chantilly sur la crème mousseline.

Je participe à la ronde des blogs  afin de nous faire connaître tous ensemble. Je dois nominer 5 personnes en 5 jours. Je nomine donc  aujourd’hui Pia cuisine .

Un joli blog de Pia qui dirige aussi un parc à visiter dans le nord est.

Bonne visite.

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Génoise extra au thermomix 

Il fallait que je donne la recette de la  genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans  personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que  ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)

Quel gain de temps!

Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….

Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour  la cuisson).

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