Mise à l’honneur n°3 crèmes brûlées, rougail de saucisse, fromage façon boursin, roulé tomate au saumon/boursin, meringue rennais, fraisier mascarpone, moelleux courgettes /fromage au thermomix

Bonjour à tous..

Aujourd’hui cet article est une mise à l’honneur de mes supers testeurs(euses)..qui ont réalisé mes recettes au mois de juin. Je vous donnerai la recette en dessous de chaque photo.

Je les remercie de m’avoir permis d’utiliser leurs photos afin de vous les montrer.. et de m’avoir fait confiance.
Elles ont utilisé leur Thermomix
Tout d’abord je vous présente les crèmes brûlées sans cuisson par Muriel, en premier, et en deuxième photo, celles de Manu. Merci les filles!

Elles sont bien plus jolies que les miennes car  je n’ai pas de chalumeau.

 

Voici la recette:

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Meringué rennais aux pommes au thermomix et sans

Je me souvenais quand j’étais petite d’un délicieux dessert que ma maman faisait. Des pommes avec de la crème pâtissière surmontées de meringue. Humm. J’ai donc recupéré la recette.

Ça faisait un petit moment que je ne l’avait pas faite. Je l’ai donc adaptée au thermomix. Un gain de temps. Mais je donnerai l’explication sans thermomix car ce dessert est vraiment bon.

Pour 8 personnes

1kg de pommes

60gr de beurre demi sel / ou doux au pire

50 gr de sucre

1 c à soupe de Calvados (facultatif)

Crème pâtissière:

3/4 litre de lait

2 œufs entiers

4 jaunes d’oeufs

100 gr de farine

150 gr de sucre

40 gr de beurre

Meringue:

4 blancs d’oeufs

100 gr de sucre

 

 Première étape SANS THERMOMIX dans tous les cas.

Peler les pommes, les évider, les émincer.

Dans une sauteuse mettre le beurre et le faire fondre jusqu à ce qu’il ait la couleur noisette.

Y déposer les pommes à dorer et ajouter le sucre. Remuer de temps en temps jusqu à une consistance tendre et caramélisée. (Environ 15 min.)

Parfumer avec un peu de Calvados.

 

Préparer la crème pâtissière sans thermomix.

Travailler les œufs et les jaunes avec le sucre et la farine dans une casserole. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu  au premier bouillon et ajouter le beurre. Mélanger.

Avec thermomix:

Pendant le cuisson des pommes, lancer la crème en mettant tous les ingrédients sauf le beurre et cuire 13 min à 90 degrés vitesse 4.

A la fin, ajouter le beurre et mixer 30 sec vitesse 3.

Suite

Dans un grand plat ou comme moi

Alterner couches de pommes et crème pâtissière.

Puis faire la meringue.

Au batteur: commencer à battre les blancs puis ajouter petit à petit le sucre.

Au thermomix: mettre les blancs dans le bol propre et sec. Insérer le fouet.

Programmer 5 min à 37 degrés et monter petit à petit la première minute jusquà 3,5 puis mettre petit à petit le sucre.

Finition:

Étaler cette meringue sur le plat. Dessiner des motifs sur la meringue ou la déposer avec une poche à douille.

Cuire 10 min à 220 degrés pour faire dorer la meringue.

Astuce:

Pour une meilleure présentation, je recommande des petit plats individuels. Car ce n’est pas un gâteau qui se tient, c’est crémeux.

Bon appétit.

Tartelettes, tarte ou verrines au citron meringuée Thermomix

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 

 

 

 


Le dessert préféré de zazoun, c’est bien la tarte au citron!! 

Voici la recette que j’ai connue lors un atelier Tupperware.

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Meringues délicieuses

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Bon, avec nos 2 blancs d’oeufs qui nous restent, faisons ces belles meringues.
Les ingrédients nécessaires:
Nos 2 blancs!!
70 gr de sucre fin
70 gr de sucre glace

Peser les sucres avant de commencer car il ne sera plus possible de le faire lorsque le thermomix tournera.
– Mettre le fouet dans le bol et y ajouter les blancs et la moitié du sucre (35gr)
– Faire tourner à 37 degres en augmentant petit à petit jusqu’à vitesse 3.5-4 et cela pendant 5 minutes; les blancs doivent être fermes.
– Continuer à battre 2-3 minutes en rajoutant doucement le reste du sucre

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– Rajouter 1min afin de verser en pluie le sucre glace tout doucement.

Vous pouvez à la fin rajouter 5 gouttes de colorant alimentaire.
Vous pouvez aussi utiliser le colorant en poudre que vous trouverez chez mon partenaire Amazon Colorants alimentaires Wilton en set spécial arc-en-ciel 6 x 28 g + BONUS: Blanc« >Ici
Ou comme moi liquide vraiment presque rien « >ici

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Utiliser une poche à douille pour les façonner sur une feuille en silicone;

Cuire 1h30 à 2h00 à 100 degres en maintenant le four entre ouvert avec une spatule;

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Bonne dégustation!