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Brioche tressée thermomix ou autre robot

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 Bonjour, aujourd’hui j’ai testé une recette d’une personne qui a mis sa recette sur Cuisine journal des femmes. Elle a son CAP boulanger pâtissier,…..pas comme moi!!!  J’ai trouvé intéressant de suivre ses conseils meme si je les ai adaptés au thermomix. Vous pouvez utiliser n’importe quel robot. S’il n’est pas chauffant, il faudra juste mettre la levure dans le lait déjà tiède. C’est tout. La brioche est ultra aérée, moelleuse. Au TOP.

C’est sûr que c’est plus long que d’habitude, mais ça vaut le coup.. Comptez 3h30 en tout.
Voici les ingrédients pour deux brioches:

500 gr de farine

2 oeufs

200 ml ou 200 gr de lait( d’amande pour moi)

90 gr de sucre

20gr de levure fraîche ou 8 gr déshydratée

110 gr de beurre ou margarine pour être sans lactose

1 c à café rase et 1/2 de sel

Pour dorer: 1 jaune d’œuf ou du lait sucré.

 

La préparation:
Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure.

Programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 5 minutes.( sur épis). Attention  le robot bouge. Ne pas laisser tout au bord du plan de travail.

Ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.

Pétrir 5 min de plus en mode épis.

Sortir la pâte et la mettre à l’abris des courants d’air, recouverte d’un torchon 1h30 mais au bout de 30 minutes, la dégazer une première fois .( aplatir un peu la pâte de la paume pour enlever l’air)

Mes brioches ont levé pas loin de la cheminée avec le torchon et surtout, à l’abri  de mon chat…..!!!!!!!!😺

Au bout des 1h30 au total, sortir pâte, la dégazer et former la brioche comme vous le souhaitez. Si vous la tressez, faire 3 patons (ou 6 si vous faites deux brioches) et les rouler en boudins afin de les tresser. Vous trouverez une feuille en silicone ici chez mon partenaire amazon ici feuille silicone ;  ça ne colle pas au moins!

Laisser lever encore 1h et à terme, la dorer. Vous utiliserez soit un jaune d’œuf ou comme Moi du lait sucré. ( 2 c à soupe de lait avec 1 c à café de sucre en poudre.)

Finir avec les perles de sucre si vous en avez.


Mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés 25 à30  minutes selon votre four.

 

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Moelleux poires noisettes au thermomix ou sans 

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 C’est dimanche, ça me démange de préparer un bon petit goûter.

Dans un  » vie pratique gourmand » de 2010 j’ai trouvé un moelleux aux pommes appétissant en regardant  la photo.
J’ai donc pris la recette de base et mis des poires et des noisettes légèrement mixées ( ou concassées) à la place des pommes.
Voici la recette pour 16 muffins

4 ou 5 poires ( ou 4 pommes du coup)

3 oeufs entiers

180 gr de beurre mou ou margarine

180 gr de farine de votre choix

150 gr de sucre blanc ou roux (comme moi)

6 c à café de miel liquide

1/2 sachet de levure chimique

10 noisettes ou 10 gr

1 pincée de sel

Tout d’abord, préchauffer le four à 180 degrés.

Peler et épépiner les fruits et les tailler en lamelles.

Mixer les noisettes légèrement au robot ( au thermomix 3 sec vitesse 7).

Badigeonner les moules à muffins de miel et mettre les noisettes concassées et des couches de fruits au fond.

À la main,

Mettre dans un saladier, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie et la levure.

Travailler la pate de façon à se qu’elle soit homogène.

(La suite plus bas)

Au thermomix,

Mettre le sucre et le beurre dans le bol du thermomix ( ou autre robot)et programmer 15 secondes vitesse 3-4.

Programmer 50 secondes vitesse 3 et ajouter un oeuf puis un au bout de 10 sec et un à 20 sec. Racler  les bords et ajouter la farine et la levure. Programmer 50 sec vitesse 3-4.

Suite

Répartir la pate dans les moules et enfourner 20 -25 minutes.

Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire amazon:  Tefal J4092114 Mini Muffins x12       ou moule muffins

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Apéritif, Entrées, Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Moelleux à la courgette et brebis thermomix ou sans.

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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

  Cette recette ultra rapide est très  sympa les soirs d’été avec une petite salade.

Et puis…. Quand on a un jardin, il faut manger tous nos petits légumes. On est motivé..

Cette recette est idéale pour ceux qui mangent sans lait de vache. Je propose de mettre de la farine de riz, de millet et de pois chiche par exemple pour être sans gluten.

Continuer la lecture de Moelleux à la courgette et brebis thermomix ou sans. →

Entrées, Fêtes, Plats principaux, Poisson crustacés

Moelleux de St Jacques

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 Pour cette recette légère, simple et délicieuse je me suis inspirée d’une recette en vidéo.                (http://youtu.be/Ll7_mTYHAIY).

J’ai précisé quelques informations non expliquées dans la vidéo et j’ai rajouté un peu de farine.
Voici les ingredients pour une dizaine de moelleux

2 oeufs

100 gr de st-jacques ou à peu près 8noix avec le corail pour moi surgelées et décongelées avant.

1 brique de 20 cl de crème  liquide entière

1 c à soupe rase de farine

Sel poivre

Persil + pour la deco.

2 pincées de curry( facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre tous les ingredients dans le bol du robot. ( thermomix ou autre)


Mixer 20 secondes vitesse 6.

Repartir l’appareil dans des ramequins huilé ou des moules individuels en silicone comme moi.


Enfourner toujours à la même température 20 minutes.
Servir chaud avec du riz et une sauce crème fraîche/ beurre au curry

Desserts, Gateaux

Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

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image

Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

 

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 g chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 g de lait

230 g de farine

80 g de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de beurre

2 oeufs

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

 

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par  le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de  qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

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N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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