Les madeleines aux pépites de chocolat au Thermomix (saveurs thermomix)

 

Coucou,

on vous avait parlé des madeleines aux  pépites de chocolat du magazine « saveurs Thermomix », les voici..

Je partage la recette avec vous. Elles ont hyper bien gonflé, avec la jolie bosse ..

Et retrouvez la présentation de ce  magazine et comment s’en procurer ici découvrez-le sans perdre la page.

J’ai utilisé une moule Demarle de 28 petites empreintes mais retrouvez un moule sympa chez mon partenaire ci-dessous.

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.



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Brioches suisses aux pépites de chocolat thermomix

 


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 Hummmmm ces bonnes petites brioches … Enfin, nous les avons testées. Elles viennent de l’espace recettes et c’est zazoun qui les a faites toute seule. ( 13 ans à ce jour).
Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses

Pour la crème pâtissière

500 gr de lait

3 oeufs

70 gr de sucre

50 gr de farine

2 gouttes de vanille liquide

Pour la brioche

200 gr de lait

25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée

500 gr de farine

80 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf

1 c à café rase de sel

Pour finir la garniture

150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.

Préparation de la crème pâtissière 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.

Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.

Préparation de la brioche

Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.

Montage 


Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème  pâtissière qui aura refroidi.

Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).

Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.

Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.chez mon partenaire Amazon ici : feuille silicone

Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.


Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…


Petit conseil pour déguster le lendemain:

Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm







 

Muffins extras aux pépites de chocolat thermomix

 

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Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.

Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter

Et pépites maison mises dedans en une seule fois.

 

Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.

Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.

Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.

Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.

Voici la recette pour environ 12 muffins:

100 gr chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites

120 gr de lait

230 gr de farine

80 gr de sucre

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

20 gr de beurre

2 oeufs

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.

J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.

Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix

Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.

 

Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.

( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par  le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).

Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.

Vous trouverez des moules de  qualité chez mon partenaire Amazon ici « >ici

Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.

Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..

 

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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