Brioches suisses aux pépites de chocolat thermomix

 


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 Hummmmm ces bonnes petites brioches … Enfin, nous les avons testées. Elles viennent de l’espace recettes et c’est zazoun qui les a faites toute seule. ( 13 ans à ce jour).
Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses

Pour la crème pâtissière

500 gr de lait

3 oeufs

70 gr de sucre

50 gr de farine

2 gouttes de vanille liquide

Pour la brioche

200 gr de lait

25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée

500 gr de farine

80 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf

1 c à café rase de sel

Pour finir la garniture

150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.

Préparation de la crème pâtissière 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.

Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.

Préparation de la brioche

Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.

Montage 


Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème  pâtissière qui aura refroidi.

Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).

Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.

Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.chez mon partenaire Amazon ici : feuille silicone

Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.


Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…


Petit conseil pour déguster le lendemain:

Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm







 

Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin

Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc..

Pour 4 personnes

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Millet aux tomates et champignons thermomix ou sans

 


  Aujourd’hui je voulais cuisiner du Millet. Pour cela je suis tombée sur une recette sur le site » ptitchef ». ( recette sans gluten )

Je l’ai alors adaptée au thermomix pour éviter la surveillance de la casserole.
Pour cette recette pour 4 personnes:

Préparation: 2 minutes

Cuisson: 18 minutes

1 gousse d’ail

1 oignon

1 petite boîte de champignons ou 200 gr en morceaux

1 cuillère à café d’huile

100 gr de millet

200 gr de bouillon ( eau+1cube de volaille)

1 Boîte de tomates entières ou en sauce de 200 gr environ

2 feuilles de basilic ou 1 pincée de basilic en poudre

Sel, poivre

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Brioche sans gluten ni lactose au robot

 


 Motivée par la recette du blog De Déborah ( Cliquez ici pour aller sur » les petits plats de Déborah ». ) je me suis décidée à regrouper tous les ingrédients pour réaliser sa recette. J’ai juste mélangé d’autres farines sans gluten.

C’est parfait. Merci pour cette bonne recette.

Il a fallu que j’aille au magasin bio acheter la gomme de guar que je n’avais jamais testée.

100 gr de farine-de-riz complet

50 gr de farine de lupin

50 gr de farine de soja

50 gr de farine de millet

50 gr de sucre de canne

1 c à café de gomme de guar

12 gr de levure de boulanger sèche  ou 25 de fraîche

3 oeufs

75 gr d’eau

75 gr ce margarine végétale

1 c à café de vanille liquide, ou de fleur d’oranger, ou de Ricard ( facultatif).

Quelques perles de sucre ( facultatif).

Commencer par verser l’eau et la levure dans le bol d’un robot chauffant et programmer vers 37 degrés, vitesse 2 ( moyenne) 2 minutes. ( ou bien diluer la levure dans l’eau tiède, remuer et laisser gonffler 2 minutes).

Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 10 minutes sur le mode épis ( pour thermomix ) ou pétrin ( pour les autres robots.)

Laisser gonfler la pâte 30 minutes dans un saladier et couvrir d’un linge. (la pate est très élastique)

Ensuite verser la pâte dans un moule huilé et fariné, déposer une demie poignée de perles de sucre , et laisser lever  la pâte 1 h sous un torchon près d’une source de chaleur ou au four à la température la plus basse. ( je l’ai laissée près de ma cheminée sous un torchon).

Finir la cuisson à four chaud à 180 degrés, 30 minutes en mettant un couvercle ou un morceau de papier aluminium les 20 premières minutes.

Retirer le papier alu ou le couvercle pour que la brioche dore.

( je l’ai laissée dedans après la fin du temps imparti. Dommage, elle a trop doré.)

C’est prêt..  Ça sent bon…et c’est très bon et riche.

Moelleux poires noisettes au thermomix ou sans 

 

 C’est dimanche, ça me démange de préparer un bon petit goûter.

Dans un  » vie pratique gourmand » de 2010 j’ai trouvé un moelleux aux pommes appétissant en regardant  la photo.
J’ai donc pris la recette de base et mis des poires et des noisettes légèrement mixées ( ou concassées) à la place des pommes.
Voici la recette pour 16 muffins

4 ou 5 poires ( ou 4 pommes du coup)

3 oeufs entiers

180 gr de beurre mou ou margarine

180 gr de farine de votre choix

150 gr de sucre blanc ou roux (comme moi)

6 c à café de miel liquide

1/2 sachet de levure chimique

10 noisettes ou 10 gr

1 pincée de sel

Tout d’abord, préchauffer le four à 180 degrés.

Peler et épépiner les fruits et les tailler en lamelles.

Mixer les noisettes légèrement au robot ( au thermomix 3 sec vitesse 7).

Badigeonner les moules à muffins de miel et mettre les noisettes concassées et des couches de fruits au fond.

À la main,

Mettre dans un saladier, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie et la levure.

Travailler la pate de façon à se qu’elle soit homogène.

(La suite plus bas)

Au thermomix,

Mettre le sucre et le beurre dans le bol du thermomix ( ou autre robot)et programmer 15 secondes vitesse 3-4.

Programmer 50 secondes vitesse 3 et ajouter un oeuf puis un au bout de 10 sec et un à 20 sec. Racler  les bords et ajouter la farine et la levure. Programmer 50 sec vitesse 3-4.

Suite

Répartir la pate dans les moules et enfourner 20 -25 minutes.

Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire amazon:  Tefal J4092114 Mini Muffins x12       ou moule muffins

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Quinoa aux poivrons, piments des Landes et crevettes au thermomix

 

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 Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et facile au thermomix.

Il est possible de faire cette recette en faisant cuire le quinoa dans une casserole et en faisant revenir les légumes à part, puis tout mélanger.

Le quinoa est riche en protéines et en fer et ne contient pas de gluten

Pour 4 personnes

100 gr de poivrons en lanières surgelés ou pas

2 piments des Landes (verts) ou « doux »

1 gros oignon en lamelles

5 gr d’huile d’olive

320 gr de quinoa rincé à l’eau au préalable

1 et 1/2verre  de 25cl d’eau si les poivrons sont surgelés sinon 2 verres

100 gr de crevettes roses ( facultatif)

Sel poivre

Curcuma facultatif 1/2 c à café

Mettre l’huile dans le bol, les poivrons, les piments coupées en 4 et épépinés ainsi que l’oignon en lamelles.

Programmer 7 minutes sens inverse, vitesse 1 à 100 degres sans le gobelet.

Pendant ce temps rincer et égoutter le quinoa à l’aide d’une passoire très fine.

À la sonnerie, ajouter le quinoa et l’eau et 1/2 c à café de gros sel , le poivre et le curcuma si vous en mettez et programmez vitesse mijotage, sens inverse, toujours à 100 degrés avec le gobelet pendant 10 minutes.

J’ai déjà eu l’occasion de rajouter 100 gr de crevettes roses à cette dernière étape; c’était très bon.

À la sonnerie, laisser reposer 5 minutes puis servir.

Servir avec des escalopes de viande blanche.

Bon appétit..

Œufs cocotte basques 

 

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 Une petite escapade en Espagne m’a permis de faire le plein de fromage de brebis, de pimientos ( petits poivrons rouges en boîte dans de l’huile)….

Lorsqu’il me reste de la purée ( thermomix ) je fais toujours des oeufs cocottes.

Et là, j’ai voulu ajouter à  ma purée des poivrons. J’aime tellement ça!
Une petite lamelle de fromage de brebis et voilà.

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Gâteau marbré thermomix

 

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 Ce gâteau est tiré de la recette de « Ma cuisine 100 façons » Thermomix . Elle a été reprise dans le nouveau livre  » Ma cuisine au quotidien avec les mêmes ingrédients, sans rhum, mais pas du tout avec la même méthode. Je suis très satisfaite de la méthode du premier livre.. Vous pourrez utiliser soit un grand moule à manquer ou bien deux moules à cake.

Pour cet excellent et enorme gâteau marbré moelleux prévoyez:

300 gr de beurre mou en morceaux

280 gr (250+30) gr de sucre

5 œufs

2 c à c de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 c à c de rhum

30 gr de chocolat en poudre fort

70 gr (40gr + 30 gr) de lait

1 sachet de levure chimique

370 gr de farine

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Petit Amandier thermomix ou sans

 

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 Pour ces petits gâteaux je me suis inspirée de plusieurs recettes sur internet ( sans thermomix ). J’ai mis de la farine alors que certains ne le font pas. Bref.. C’est ma version.

un gateau sans Lait ni gluten

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Pains hamburger maison thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.

Mise à jour de la photo le 21 /02/2017

 Quoi de mieux que de manger des hamburgers maison du pain à la garniture.

Vous serez très fièrs de les montrer…

J’ai modifié les recettes trouvées sur internet car d’apres les commentaires, il fallait le faire. Et c’est parfait. La texture du pain est extra moelleuse.

À préparer 2h30 avant

100 g d’eau

150 g de lait de vache ou de soja, riz

1 c à soupe de sucre

1 sachet de 8 de levure de boulanger déshydratée ( ou 15 gr de fraîche)

550 g de farine

30 g de beurre mou ou de beurre végétal sans lait

1 oeuf

1 c à café de sel fin

Graines de sésames ou autres.

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