Confiture de fraises allégée au Thermomix

Cette recette de « http://recettes.de/confiture »=rel »nofollow »>confiture de « http://recette.de/fraise »=rel »nofollow »>fraise est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
 

Bonjour à tous

Pour cette recette, j’ai fait comme d’habitude et j’ai mis un peu moins de sucre. (Je ne sais pas combien les livres proposent Mais souvent au moins  la moitié du poids des fruits. Et à chaque fois je les conserve aussi Bien.

J’ai pris le risque de faire passer une barquette de 750 g de fraises. C’était parfait. Et Je n’ai que le tm31!

Continuer la lecture de « Confiture de fraises allégée au Thermomix »

Confiture de figue avec ou sans raisin: méthode avec thermomix et sans


 

[powr-social-media-icons id=1d466981_1473863639970]

image

Coucou,

j’ai la chance qu’on m’ait offert des figues cet été. De plus, j’ai eu beaucoup de grappes de raisin chez moi.

J’ai donc fait cette année de la confiture à la figue et au raisin. Je ne dirai pas « mi figue-mi-raisin  » car il y a plus(ss)de figues. Mais vous pouvez faire la recette qu’avec des figues. Je l’ai fait l’année dernière, on s’est régalé. Je n’avais pas mis la recette à l’époque.

Continuer la lecture de « Confiture de figue avec ou sans raisin: méthode avec thermomix et sans »

Flan coco antillais Thermomix et sans


[powr-social-media-icons id=09734189_1474627112230]

Bonjour,

Cette semaine j’ai dû amener un dessert chez des amis antillais et de métropole.

J’ai donc fait le flan coco

C’est très simple.

Continuer la lecture de « Flan coco antillais Thermomix et sans »

Confiture de pastèque thermomix ou sans 

Surprise… Une amie m’a ramenée deux grosses pastèques à confiture du jardin.  Eh oui ici il gèle à peine.

J’en ai préparé qu’une. En effet, le problème n’est pas de la cuire mais plutôt de l’éplucher…comme pour toutes les confitures… Je ferai l’autre le week end.
Bon, cela vaut la peine quand même..

Pour 1 kg de fruits épluchés nous avons 6 pots de confiture environ.

L’inconvénient du thermomix sur ce coup là, c’est que nous ne pouvons pas faire d’énormes quantités.. J’ai donc fait la moitié au thermomix ( 1 kg ) et l’autre moitié dans la marmite. Je préfère quand même au thermomix où, une fois dedans, je ne pense plus à rien. Moi et ma petite tête…

Les ingrédients pour 6 pots:

1 kg de pastèque à confiture( spéciale)

750 gr de sucre cristallisé ou 500 gr de sucre blanc et 250 gr de sucre de canne

1 citron bio ( ou pas)

1 orange ( facultatif)

2 c à café de cannelle( facultatif)

6 gr d’agar agar (1 sachet et 1/2)

Éplucher, épépiner et couper en dés la pastèque; les mettre dans le  bol du thermomix ou la marmite .Bien tasser et ajouter le sucre. Ça passe.

Au thermomix:

Programmer 45 minutes vitesse 2 à 100 degrés. Au bout de 10 minutes rajouter le jus de citron dans le bol,  ( l’orange et ou cannelle)puis, l’agar agar préalablement dilué dans 3 c à soupe d’eau comme sur la photo. Pendant  5 sec,  augmenter la vitesse avec le gobelet surtout et un torchon dessus pour ne pas qu’il se soulève(!!!!!) à 6. Baisser 1.5 et finir la cuisson.

 Ecumer.

  A la fin Si vous souhaitez avoir une confiture sans morceau, remettez le gobelet et remettez 7 sec vitesse 6. Perso. J’ai fait les deux. Pas mixé, mis en pot et gardé la moitié pour mixer complètement le reste.
Pendant ce temps nettoyer les pots et leur couvercle à l’eau savonneuse et les ébouillanter 5 minutes.  Il faudra les sortir  de l’eau au dernier moment avant de mettre la confiture dedans.

A la casserole (grosse marmite):


Remuer de temps en temps et au bout de 10 minutes mettre le jus de citron, la cannelle si vous voulez, l’agar agar ( j’ai ajouté une orange épluchée et coupée en lamelles lorsque j’ai fait la version marmite).


Laisser mijoter à feu très doux et ne pas l’oublier….. En tout 1h30.

Écumer .


A la fin, soit vous laissez les cubes entiers ou bien vous mixez avec un mixeur plongeur en arrêtant à la consistance voulue.


Pour les 2 versions:


C’est fini, normalement lorsque vous mettez une lichette de confiture sur une assiette froide, cela se fige. Sinon remettre à cuire. Mais normalement, c’est bon!!
Sortir les pots de l’eau à la pince sans y toucher et les poser sur un torchon propre, puis, répartir la confiture dans les pots avec la louche ( trempée quelques secondes avant dans l’eau bouillante pour la première fois).

Essuyer les bords du pot avec du sopalin trempé sous l’eau chaude du robinet.

Mettre le couvercle et renverser le pot. La chaleur de la confiture va stérilisée les microbes de l’air.

Lorsque les pots seront froids, vous pourrez les remettre à l’endroit.
Voilà voilà, régalez vous!

Tarte au sucre thermomix ou sans avec ou sans gluten et lactose


J’ai gouté pour la première fois cette année une tarte au sucre. Comme ça, de nom, cela ne m’aurait jamais attirée. Qu’est ce que j’aurais loupé si un ami ne l’avait pas faite… J’ai essayé de chercher SA recette. Rien à faire elles ont toutes peu de sucre. J ai donc testé ce que je pense qu’il a dû faire.

Parce que ceux qui est connaissent pas, ce n ‘est pas une pâte à tarte mais briochée.  Et dessus du coup c’est caramélisé.

Vous voyez que j’essaie de vous convaincre de ne pas passer à côté..

Allez faut se lancer..

Pour la pâte briochée:                              Et sans gluten et sans lait

60 gr de beurre                                           Ou 60 gr de margarine vegetale

100 gr de lait                                               Ou 100 gr de lait de riz ou soja

10 gr de levure boulangère fraîche      Ou de poudre à lever pour brioche

1 c à café de sucre                                      Idem

200 gr de farine  de blé                          Ou 100gr farine de riz complet+50 g de farine de lupin+50 g de farine de Millet

1 œuf                                                            Idem

Pour la garniture:

100 gr de beurre                                      Ou 100 gr de margarine végétale

200 gr de sucre                                        Ou 200gr de sucre roux et ou blanc

100 ml de crème liquide.                     Ou 100 ml de crème de soja

Au thermomix:

Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure fraîche dans le bol et faire tourner à vitesse 2, 3 min à 37 degrés.

Puis ajouter la farine et l’œuf et programmer 2 min sur épis avec le gobelet.

Verser la pâte plutôt liquide ( c’est normal) dans votre moule. Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé.. 

Laisser reposer près d’une source de chaleur 2 h avec un linge humide.

Pendant ce temps là vers la fin de la pousse, nous pouvons préparer la garniture et préchauffer le four à 180 °

Mettre le sucre, le beurre dans le bol, et programmer 5 min, à 100 ° vitesse 2. Mais au bout d’une minute baisser à la vitesse mijotage.

Puis ajouter la crème, mélanger 5 sec vitesse 5 puis cuire 2 min vitesse 3 toujours à 100 degrés.

Lorsque la pâte est levée, verser la garniture dessus et mettre au four à 180 degrés 20 min puis 2 min à 200 degrés.

Hummm ça caramélise.

 

Sans thermomix:

Préparer la pâte briochée en diluant dans un saladier, votre levure dans le lait tiède, en ajoutant le beurre fondu chaud et le sucre. Mélanger.

Ajouter la farine, l’œuf et mélanger à la cuillère en bois puis à la main. Cela colle, c’est normal.

Mettre la pâte dans votre moule comme sur la photo au dessus.

Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé..

Laisser pousser 2 h près d’une source de chaleur avec un linge humide.

Vers la fin du temps de pousse préparer la garniture et préchauffer le four à 180°.

Mettre dans une casserole le sucre, le beurre et mélanger 2 min doucement et faire bien fondre la préparation.

Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 3 min.

Verser cette garniture sur la pâte levée.

Mettre la tarte au four 20 minutes à 180° puis 2 min à 200 degrés.

Cela caramélise.

Hummmm

Bon appétit.

Ce n’est pas grave si la pâte levée est difforme, cela laissera des endroits avec plus ou moins de garniture. 

La version sans gluten et sans lait est très bonne. Il manque quand même le bon goût de crème dans la garniture, mais c’est très bien comme alternative.