Fond de légumes (du jardin!!) Thermomix ou robot puissant

 


[powr-social-media-icons id=a1f3fbcc_1475426673972]

img_1024

Coucou,

 

Cela faisait un moment que je voulais tester la recette du fond de légumes du livre Thermomix..

C’était la bonne période pour le faire car j’ai tous les légumes dans mon jardin en ce moment. Il me manquait juste les champignons. Mais quand je dis que c’est la bonne période, c’est aussi que c’est la période des cèpes !! Ni une ni deux, j’ai demandé à mon mari si ça lui disait d’aller faire un tour dans notre coin pour m’en ramener. J’ai mis dans ma recette les cèpes des chênes, souvent laissés de côté car moins goûteux que les cèpes de Bordeaux et congelé les cèpes de Bordeaux ramassés. Je vous mettrai en fin de recette la photo de la cueillette du jour pour que vous voyez à quoi ressemble les cèpes des chênes.

Bon assez parlé, voici la recette qui, selon le livre se garde au frigo plusieurs mois.. jusqu’à un an je ne peux vous le confirmer à ce stade.. mise à jour.. il me reste un fond de pot donc depuis plus de 6 mois!! Ca ne bouge pas!

 

Lire la suite

Tarte au sucre thermomix ou sans avec ou sans gluten et lactose

 


J’ai gouté pour la première fois cette année une tarte au sucre. Comme ça, de nom, cela ne m’aurait jamais attirée. Qu’est ce que j’aurais loupé si un ami ne l’avait pas faite… J’ai essayé de chercher SA recette. Rien à faire elles ont toutes peu de sucre. J ai donc testé ce que je pense qu’il a dû faire.

Parce que ceux qui est connaissent pas, ce n ‘est pas une pâte à tarte mais briochée.  Et dessus du coup c’est caramélisé.

Vous voyez que j’essaie de vous convaincre de ne pas passer à côté..

Allez faut se lancer..


Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

 

Voici les ingredients;en italique plus bas, les ingrédients pour la version  sans gluten et sans lait:

Pour la pâte briochée:                              

60 gr de beurre

100 gr de lait

10 gr de levure boulangère fraîche

1 c à café de sucre

200 gr de farine  de blé

1 œuf

 

Pour la garniture:

100 gr de beurre

200 gr de sucre

100 ml de crème liquide.

 

Pour la pâte briochée sans gluten et sans lait

60 gr de margarine vegetale

100 gr de lait de riz ou soja

10 gr de levure boulangère fraîche ou de poudre à lever pour brioche

1 c à café de sucre

100 g farine de riz complet+50 g de farine de lupin+50 g de farine de Millet

1 œuf

Pour la garniture sans gluten et sans lait

100 gr de margarine végétale

200 gr de sucre roux et ou blanc

100 ml de crème de soja

Au thermomix:

Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure fraîche dans le bol et faire tourner à vitesse 2, 3 min à 37 degrés.

Puis ajouter la (les) farine (s)et l’œuf et programmer 2 min sur épis avec le gobelet.

Verser la pâte plutôt liquide ( c’est normal) dans votre moule. Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé.. 

Laisser reposer près d’une source de chaleur 2 h avec un linge humide.

Pendant ce temps là vers la fin de la pousse, nous pouvons préparer la garniture et préchauffer le four à 180 °

Mettre le sucre, le beurre dans le bol, et programmer 5 min, à 100 ° vitesse 2. Mais au bout d’une minute baisser à la vitesse mijotage.

Puis ajouter la crème, mélanger 5 sec vitesse 5 puis cuire 2 min vitesse 3 toujours à 100 degrés.

Lorsque la pâte est levée, verser la garniture dessus et mettre au four à 180 degrés 20 min puis 2 min à 200 degrés.

Hummm ça caramélise.

 

Sans thermomix:

Préparer la pâte briochée en diluant dans un saladier, votre levure dans le lait tiède, en ajoutant le beurre fondu chaud et le sucre. Mélanger.

Ajouter la farine, l’œuf et mélanger à la cuillère en bois puis à la main. Cela colle, c’est normal.

Mettre la pâte dans votre moule comme sur la photo au dessus.

Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé..

Laisser pousser 2 h près d’une source de chaleur avec un linge humide.

Vers la fin du temps de pousse préparer la garniture et préchauffer le four à 180°.

Mettre dans une casserole le sucre, le beurre et mélanger 2 min doucement et faire bien fondre la préparation.

Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 3 min.

Verser cette garniture sur la pâte levée.

Mettre la tarte au four 20 minutes à 180° puis 2 min à 200 degrés.

Cela caramélise.

Hummmm

Bon appétit.

Ce n’est pas grave si la pâte levée est difforme, cela laissera des endroits avec plus ou moins de garniture. 

La version sans gluten et sans lait est très bonne. Il manque quand même le bon goût de crème dans la garniture, mais c’est très bien comme alternative.


  
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

Abonnez-vous pour recevoir mes recettes sur votre boîte. Pour cela, sur téléphone, allez sous les Commentaires, vous pourrez vous abonner. Sur tablette et ordinateur, vous trouvez la fonction « Abonnez-vous » sur le côté à droite.

Copyright 2015 Avec-le-thermomix-de-zazoun. Tous droits réservés. Les images et le texte du site appartiennent exclusivement à l’auteur. Sans l’accord de l’auteur, aucune copie n’est autorisée.