Pâte à pizza thermomix et sans robot

 


 

 Cette recette de base sera indispensable pour faire vos pizzas préférées.

J’utilise la recette de l' »espace recette » thermomix mais je rajoute des herbes de Provence dans la pâte.

Bien entendu les ingrédients sont valables pour une machine à pain ou à la main.

Voici les ingrédients pour une très grande pizza:

200 gr d’eau

10gr de levure déshydratée ou 20 gr de fraîche

400 gr de farine

20 gr d’huile d’olive

1 cuillère bombée de sel

1 cuillère d’herbes de provence.

Mettre l’eau et la levure dans le bol du robot. Programmer 2 minutes à 37 degrés, vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients et programmer sur épis 1m30.

A la main si vous n’avez pas robot, mettre l’eau chaude et la levure, tourner avec la cuillère en bois. Rajouter l’huile, mélanger et rajouter le reste des ingrédients.

Laisser reposer la pate en boule dans un saladier filmé 1h.
Dégazer la pâte, ( aplatir a la main pour enlever  le gaz). L’etaler au rouleau pour une fine, ( vous en aurez pour 2 pizzas du coup) sur le lèche frite pour une pâte plus croustillante.

Si vous la voulez plus épaisse il faut l’étaler au  rouleau sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour plus de moelleux.

La pâte repose le temps de préparer votre garniture.

Préchauffer votre four à 180 si vous la voulez moelleuse et à 240 si  vous la voulez croustillante.

Agrémenter votre pizza de garniture(base de tomates cuites, lardons, oignons, fromage tous genre, légumes, magrets, jambon, champignons, courgettes…)


Laissez aller votre imagination.

La mettre au four 20 à 25 minutes à la température nécessaire selon votre goût. (Voir plus haut)
Bon appétit.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Cookies façon granola thermomix

 

 Aujourd’hui j’ai testé une recette de « quelques grammes de gourmandise ». Je vous laisse ici le lien: Quelques grammes de gourmandise ici

Je prends plaisir à suivre ses superbes recettes. Allez- y faire un tour…

J’ai adapté sa recettes de cookies façon granola au thermomix. Rien de compliqué…
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Il vous faut pour 20 cookies environ:

1 oeuf entier

70 gr de flocons d’avoine ou Sarrazin sans gluten

60 gr de sucre roux

120 gr de farine ou mix sans gluten

60 gr de beurre mou ou margarine végétale sans lait

1 sachet de levure chimique oh poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cuillère à soupe de crème fraîche ou crème de riz ou soja

100 gr de pépites de Chocolat (sans gluten si besoin )coupées au couteau pour moi

La préparation: 

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix sauf les pépites de chocolat.

Programmer 20 sec vitesse 4.

Puis mettre les pépites et programmer en sens inverse 30 sec vitesse 2.

Faire des petites boules et les déposer sur une feuille silicone ou bien du papier alu beurré.

Les mettre à cuire 15 minutes à 180 degrés.
Bon appétit.

N’hésitez pas à me noter avec les pepites étoiles.

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Veau marengo thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Cette recette de veau-marengo été tirée d’une recette trouvée sur marmiton que j’ai adaptée au Thermomix. J’aime beaucoup la tomate et les champignons associés au veau. Hummm.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse vous ajouterez 1 c à café de farine au moment de mettre les tomates.

Bien sûr, vous pourrez la faire à la cocotte en laissant cuire 30 minutes à partir du bruit de la soupape, puis vous mettrez les champignons et remettez 20 minutes de plus.

Continuer la lecture de « Veau marengo thermomix »

Sirop de menthe maison  thermomix ou à la casserole.

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
 



 C’est l’époque où la nature prend son aise. Dans mon jardin, ma  » menthe vraie » s’étale un peu trop. J’en profite pour préparer du sirop de menthe. Il se conserve au moins 2 mois au frigo ( par précaution) après l’avoir testé l’annee dernière. Nous pouvons même le garder d’une année sur l’autre si on le stérilise 10 minutes.

J’ai  augmenté les proportions et un peu modifié la recette. Continuer la lecture de « Sirop de menthe maison  thermomix ou à la casserole. »

Bâtonnets apéritifs au jambon ou magret thermomix

 


 Nous avons testé les bâtonnets aperitifs de « créadidi » sur l’espace recette plusieurs fois. Nous avons alors essayé de les agrémenter aux jambon fromage, mais cette fois nous avons utilisé du magret séché, du jambon séché et du gruyère rapé. Quel délice…

Bon je sais, vous n’avez peut être pas ces ingredients sous la main, alors vous mettrez du jambon blanc et du gruyère.

Il vous faut:

Pour la pate:

5 gr de levure fraîche ou 2,5 gr de déshydratée

250 gr de farine

1 pincée de sel

2c à soupe d’herbes de Provence

120 gr d’eau

Pour la farce:

50 gr de jambon/magret séchés

50 gr de gruyère

Quelques graines de sésame. Facultatif.

Préparer la pâte en mettant la levure et l’eau dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et les herbes et programmer en mode épis 5
Faire une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Pendant ce temps prépare la farce en mettant les ingrédients dans le bol du robot nettoyé.

Programmer 15 sec vitesse 5.

   
 Préchauffer le four à 240

Étaler la pâte en rectangle lorsque la levée est terminée.(sur un plan fariné)


Déposer la farce dessus.


Puis plier en 3. ( le côté droit vers le milieu et le côté gauche vers le milieu.)

  

Aplatir la pâte légèrement et découper des bâtonnets dans la largeur de 1 cm de large.

Les torsader sur eux même en les allongeant légèrement.

  

Les mettre au four 10 à 12 minutes. Avec quelques graines de sésame si vous voulez.

Bon appétit.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

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Fraisier thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Cette recette de fraisier vient de ma maman.

Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients.

En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. ERREUR.

Lorsque nous avons servi les fraisier cela s’écroulait. C’était délicieux oui mais pas présentable.

Du coup je l’ai refait et attendu le refroidissement complet pour mettre le beurre.

J’ai dû bidouiller mon cercle qui est fait pour couper la génoise et adapter 2 ou 3 choses pour que ma génoise plus petite que mon cercle tienne bien avec les fraises…..bref. Je vais pas tout raconter des mes galères..

Pour la génoise à faire après la crème.

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de maïzena

30 de farine

10 gr de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Prévoir un sirop de fruits rouge ou miroir comme moi.

Cliquer dessus pour la recette de la génoise

Pour la crème mousseline

40 cl de lait ( 400gr)

20 gr de sucre

2 oeufs entiers

1 jaune d’œuf

60 gr de maïzena

200 gr de beurre à température ambiante (beurre pommade, il est donc resté longtemps à température  ambiante)

30 gr de liqueurs de notre choix

 

Commencer par mettre tous les ingrédients de la crème sauf le beurre  dans le bol du robot Thermomix

Mixer 7 minutes vitesse 4 à 90 degrés.

Mettre la crème dans un saladier et filmer le plat en posant le film sur la crème.

(Pendant ce temps faire la génoise.) dans un moule 22-24 cm environ.

Au bout de 15 minutes mettre la crème au frigo 30 minutes pour que ce soit bien froid.

A terme, mettre le beurre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Il sera Bien en pommade.

Retirer la moitié du beurre à peu près , puis mettre le fouet et insérer la crème froide. Mixer 30 secondes vitesse 1-2 puis remettre le reste du beurre.

Mixer 2 minutes vitesse 1-2 puis 30 secondes vitesse 3.

Montage

+ 750 gr de fraises

Démouler la génoise, la laisser refroidir.

La couper en 2 dans l’épaisseur.

Napper la génoise de sirop de fruits rouges.

  

Couper en 2 des fraises afin de faire le tour d’un cercle pâtissier.

Mette à la douille la moitié de  la crème mousseline en plaquant les fraises sur les côtes.

Mettre le reste des fraises en morceaux au milieu sur la photo toutes les fraises ne sont pas encore mises). En tout 550 gr

( ici vous pouvez mettre une petite couche de chantilly , c’est encore meilleur)

Mettre le couvercle de la génoise imbibé de sirop.

Puis préparer le miroir ( ou mettre de la pâte d amande)

Le miroir tiré de cette recette Recette de aacook.fr et modifiée suite à des probleme de quantite pour des grands moules..

250 g de fraises

80 g de sucre

1 verre d’eau

4 feuilles de gélatine de 2 g ramollies dans l’eau froide 10 mn  et égouttées

Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf la gélatine et mixer 30 sec vitesse 8.

Puis programmer sur varoma et faire tourner 15 min vitesse 3 en n’oubliant pas de mettre la gélatine au bout de 14 minutes.( mettre un coup de vitesse 7 10 sec à ce moment la.)

Étaler le miroir rapidement lorsque c’est liquide.

Et voilà, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J’ai mis des petits cœurs en sucre.

Le mettre au frais. L’idéal est jusqu’au lendemain.

Mon miroir n’est pas régulier à cause de la taille du cercle.

  

Avec la pâte à sucre et de la chantilly sur la crème mousseline.

Je participe à la ronde des blogs  afin de nous faire connaître tous ensemble. Je dois nominer 5 personnes en 5 jours. Je nomine donc  aujourd’hui Pia cuisine .

Un joli blog de Pia qui dirige aussi un parc à visiter dans le nord est.

Bonne visite.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Génoise extra au thermomix 

 

Il fallait que je donne la recette de la  genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans  personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que  ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)

Quel gain de temps!

Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….

Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour  la cuisson).

Continuer la lecture de « Génoise extra au thermomix  »

Brioche allemande butchy thermomix

 

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 Sur internet, lorsque les gens demandent quelle est leur recette préférée de brioche thermomix, pratiquement tout le monde répond  « la butchy  »

Je pense que cela vient du fait qu’elle ne contient pas de beurre. En effet il est plutôt remplacé par de la crème fraîche .

Je l’ai trouvée très bonne en effet.

Jai modifié comme d’habitude le poids des ingrédients que j’ai trouvé sur une recette de l’espace recette en fonction des commentaires de gens. Merci à eux.

Essayez-la et dites moi si vous avez essayé les autres laquelle vous préférez….

Voici les ingrédients:

80 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée

2 oeufs entiers

520 gr de farine

100 gr de sucre

1 c à c rase de sel

150 gr de creme fraîche épaisse

(1 jaune d œuf ou 2 c à soupe de lait + 1 c à café de sucre pour la dorure)

La préparation:

Dans votre robot, pour moi le thermomix :
Commencer par mettre le lait, la levure et les oeufs dans le bol et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter la farine le sucre, le sel et la crème fraîche.

Programmer 5 minutes en mode pétrin ( sur l’épis)

Laisser pousser à l’abris des courants d’air et couvrir d’un torchon pendant 1h 30.

Dégazer la pâte( faire sortir l’air) avec la paume de la main.

Former ensuite 16 petites boules et les mettre dans un plat qui vous convient en les espacant un peu.

Laisser pousser une seconde fois 30 minutes près d’une source de chaleur ( pour moi la cheminée) avec le linge.

Préchauffer le four à 150 degrés pendant qu’on dore la brioche avec soit le jaune d’oeuf ou le mélange sucre-lait.

Enfin, insérer le plat dans le four pendant 30 minutes. Monter ensuite le four à environ 160 degrés et laisser cuire encore 10 minutes.

Soupoudrer de sucre glace si vous voulez lorsqu’elle est refroidie.

Cest délicieux. Qu’en dites vous?

Sorbet à la fraise ( à la menthe) thermomix

 

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Coucou, ce sorbet à la fraise peut se faire avec ou sans feuille de menthe.

J’ai testé aussi une recette succulente de sorbet fraise vanillé. Je vous mets la Recette ici.clic-clic.

Pour 12 boules environ:

 50 g de sucre glace

500 g de fraises congelées la veille en morceaux

1 blanc d’œuf

5 feuilles de menthe vraie

  Continuer la lecture de « Sorbet à la fraise ( à la menthe) thermomix »

Tarte au thon et chèvre frais thermomix et sans

 

 Aujourd’hui j’ai décidé de faire une tarte avec le peu que j’avais. Cette fois, du thon et du petit Billy.

Je savais très bien que cette tarte serait délicieuse…le goût du thon est vraiment très doux avec le chèvre. Je suis très surprise de ce bon résultat.

Voici les ingredients.

1 pate brisée  Cliquez ici pour la pâte maison au thermomix.

4 oeufs ( les miens sont de la ferme, d’où la couleur..)

1 boîte de thon ( moyenne)

2 c à soupe  de crème fraîche Continuer la lecture de « Tarte au thon et chèvre frais thermomix et sans »