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Saumon en papillotes au thermomix Varoma

 

Hello,

Voici une recette de poisson cuit à la vapeur au Varoma dans le Thermomix. En papillotes, c’est une recette facile. Une recette cookidoo.

Pour 4-5 peronnes :

  • 100 g d’oignon
  • 1cm de gingembre frais ou c.à soupe de gingembre en poudre
  • 3 c. à s d’huile d’olive
  • 400-450 g de courgettes
  • 1 pincée de curry en poudre par pavé
  • du sel, poivre, 5 baies
  • 4 pavés de saumon frais
  • 1 citron ou un jus de citron
  • 1000 g d’eau
  • 5 brins de thym frais ou 2 c.à s de thym séché
  • 250-260 g de riz basmati

La recette en vidéo et écrite en dessous

  1. Placer l’oignon et 1 cm de gingembre ( ou la poudre) dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/vit 5 en place avec le gobelet. Racler le bol.
  2. Ajouter 1 c. à s d’huile d’olive ou de tournesol et faire revenir 3 min/120°C/vit1.  ( au Tm31 on mettra à 100°C)
  3. Préparer les papillotes en prévoyant 4-5 morceaux de papier cuisson assez grands et répartir les oignons dessus (voir la vidéo ci-dessus). Ajouter les courgettes en rondelles, avec le curry, saler et poivrer le 5 baies. Placer ensuite  le pavé de saumon par dessus avec un filet huile et de citron ( ou les rondelles de citron en dernier).
  4. Refermer les papillotes sans laisser de trou, puis les répartir dans le Varoma et le plateau vapeur.
  5. Dans le bol non rincé, verser 1000 g d’eau. Saler, poivrer, ajouter le thym. Insérer le panier cuisson puis y verser le riz pour le peser. Rincer ensuite le riz sous l’eau du robinet et le replacer dans le bol du Thermomix.  Sur le couvercle sans le gobelet, placer le Varoma et le plateau avec le couvercle et faire cuire 17 min/Varoma/vit 4. Servir chaud.

Découvrez d’autres recettes personnelles au Thermomix dans mon livre ici http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com/2018/11/29/mon-livre-de-recette-thermomix-a-commander-ici/
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Boules de neige à l’amande au Thermomix ( sans gluten )

 

Boules de neige aux amandes

Coucou

J’ai fait cette recette de petits biscuits délicieux à l’amande de Cookidoo.

Je vous la partage c’est trèèès bon.  On utilisera le thermomix tm6, tm5 ou tm31 Mr Cuisine ou encore le companion en rajoutant 2 vitesses de plus ou le i cook in avec 1 vitesse de plus.

Les ingrédients :

Cake au citron au Thermomix ( possible sans gluten )

 
Cake au citron sans gluten ni lait
Cake au citron

Coucou

J’ai l’habitude de me faire des petits gâteaux sans gluten.

Aujourd’hui j’ai réalisé le gâteau dans un moule à cake et avec du citron.

Vous pouvez faire cette recette avec du gluten et du beurre normal Continuer la lecture de Cake au citron au Thermomix ( possible sans gluten )

Tous en cuisine de Cyril Lignac du 24 août 2021 ( moelleux au chocolat et tomate mozzarella)

 

     

salade de tomates et mozzarella de cyril Lignac
Photo par Letzia

Moelleux au chocolat

Tous en cuisine du : Mardi 24 août salade tomates mozza et moelleux chocolat

Réalisées par Letzia mon amie et moi-même..

PLAT : SALADE TOMATES MOZZARELLA
Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 125 g de tomates cerises
  • 2 mozzarellas de Bufflonne égouttées (mon amie letzia a mis de la burrata)
  • 125 g de fraises lavées et équeutées
  • 125 g de framboises
  • ½ concombre épluché
  • 1 citron vert
  • 1 botte de basilic
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre

Continuer la lecture de Tous en cuisine de Cyril Lignac du 24 août 2021 ( moelleux au chocolat et tomate mozzarella)

Recettes à base de sardines de Tous en cuisine de Cyril Lignac, du 23 août 2021

 
Photo par Letzia

Coucou ce soir c’est la reprise de Tous en cuisine de Cyril Lignac.

Voici les ingrédients nécessaires pour les deux recettes de Cyril Lignac du jour à base de sardines. 

Pour Carpaccio de sardines au citron et baies roses (source Cyril Lignac et cuisineaz)

il faut :

12 sardines écaillées, lavées et vidées

2 citrons jaunes

de l’huile d’olive

1 botte de ciboulette

1 cuillère à café de baies roses

1/4 de bottes d’aneth

Fleur de sel

 

La préparation :

  • 1.Sur la planche à découper, lever les filets des sardines et déposer dans les assiettes. Verser quelques gouttes d’huile d’olive dessus. Prélever quelques zestes de citron, puis couper en deux pour en extraire les jus. Verser un filet de jus de citron sur les carpaccios de sardines et ajouter les zestes. Dans le mortier, verser les baies roses et les pilonner. Parfumer les filets de sardines avec un peu de baies roses.
  • 2.Ciseler la ciboulette, parsemez-en les carpaccios. Ajouter quelques pluches d’aneth. Assaisonner avec de la fleur de sel.

Pour les Beignets de sardines sauce tartare (source cuisineaz) ( un peu moins d’ingrédients pour la sauce suffisent. Vous pouvez mettre la totalité comme Cyril si vous en voulez en plus )

Photo par Letzia

Il faut :

  • 12 sardines écaillées, vidées, lavées et sans têtes
  • 150g de panko ( c’est de la chapelure )
  • Paprika fumé
  • 60g de maïzena
  • 1 citron vert
  • 2 oeufs bio
  • Huile neutre
  • Sel fin, fleur de sel poivre
  • 30 à 50g de mayonnaise
  • 25g de yaourt grec
  • 40-70g de cornichons hachés 
  • 40g de câpres hachés
  • 20g de piment jalapeño vert haché (piment pas trop fort)
  • 40g de persil haché
  • Jus d’un citron jaune

La préparation :

1.

Dans le saladier, verser la mayonnaise et le yaourt avec le jus de citron, mélanger, ajouter les cornichons, les câpres, le piment et le persil, mélanger de nouveau, Saler et poivrer. Réserver au frais.

2.

Sur la planche à découper, déposer les sardines et couper le long du ventre en longeant l’arête sans traverser la peau du dos. Laisser la queue. Retirer délicatement l’arête centrale et les petites arêtes sur les bords. Saler. Dans 3 assiettes, préparer la maïzena, les œufs battus en omelette, puis le panko parfumé au paprika fumé. Passer d’abord les sardines dans la maïzena, retirer délicatement l’excédent, puis les déposer dans les œufs battus en omelette, et enfin dans la farine de panko au paprika fumé.

3.

Plonger les sardines dans l’huile chaude à 180°C pendant quelques secondes voire 1 à 2 minutes pour qu’elles dorent. Les égoutter sur une assiette recouverte d’un papier absorbant, assaisonner de fleur de sel et d’un zeste de citron vert. Servir avec la sauce.

Vous êtes prêt ?

Bonne cuisine

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Poitrine de porc, avocat et purée de maïs au Thermomix (sans gluten et possible sans produits laitiers)

 

poitrine de porc purée de maïs au vaorma

Coucou

Voici une très bonne recette à refaire sans hésiter. A la base il y avait du chorizo. Je n’en ai pas mis car il y a presque toujours du gluten dedans. (Sinon il faut chercher dans les chorizos espagnols, comme j’habite pas loin, il est possible pour moi d’en trouver mais pas ce jour là)

Voici une recette de poitrine de porc avocat et purée de maïs au thermomix, tm6 ou tm5 ou tm31. Possible de l’adapter comme moi sans produits laitiers et naturellement sans gluten.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g d’oignon, coupé en quatre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de poitrine de porc ou ventrêche, en 4 tranches
  • 450 g de grains de maïs en conserve, égouttés
  • 75 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g. ou de crème de soja liquide
  • 50 g d’eau
  • 2 avocats, en lamelles citronnés
  • ciboulette
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre

La préparation en 45 min cuisson comprise : 

  1. Dans le bol du Thermomix, mixer l’oignon coupé en 4 pendant  5 sec/vitesse 5. Racler le bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire rissoler 3 min/120°C(ou température varoma au tm31) /  vitesse 1. Pendant ce temps, faire revenir les trabches de poitrine de porc 5 min à feu vif dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.
  3. Ajouter  le maïs égouttée et les 75g de crème dans le bol, placer la viande dans le Varoma et son plateau.
  4. A coté de ça, ajouter 50 g d’eau dans la poêle pour  déglacer les sucs, gratter le fond pour ensuite verser le jus dans le bol du Thermomix.  Cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Réserver la viande du varoma et du plateau pour faire la purée. Placer le gobelet sur  le couvercle et mixer 20 sec/vitesse 5-9, en augmentant la vitesse tout doucement.
  5. Servir dans des assiettes, répartir la purée de maïs, la viande, les avocats en lamelles et citronnés si on les sert que dans 5min, décorer avec  la ciboulette et le piment. Saler et poivrer avant de servir.

poitrine d eporc et purée de maïs au thermomix

Recette cookidoo modifiée légèrement.

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La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives  » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici https://www.facebook.com/aveclethermomixetcookeodezazoun/ me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA Bonne visite

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