J’ai réduit la quantité de sauce hollandaise.
Voici les ingredients pour 3 à 4 personnes
500 gr d’asperges blanches
600 gr d’eau avec 1 c à café de gros sel
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
40 gr de beurre
1/4 de citron
15 gr d’eau
Sel poivre.
Commencer par faire cuire les asperges en mettant l’eau salée dans le bol du thermomix.
Éplucher finement les asperges sauf sur le bout. Couper la base sur 1 cm.
Déposer les asperges sur la plateau du varoma avec son couvercle.
Programmer 30 minutes au varoma vitesse 1.
Puis réserver les asperges et préparer la sauce.
Vider le reste d’eau et mettre 15 gr d’eau, le beurre, le citron et le jaune d’œuf.( saler poivrer.)
Programmer avec le fouet 4 minutes à 70 degrés vitesse 3, bol fermé.
Puis sans chauffer 1 minute vitesse 2.
Servir les asperges nappées de sauce.
Bon appétit.
