Hello,
Voici une recette de pain rapide simple. Le pain express.
Je n’étais pas convaincue avec une pousse rapide de 20 minutes à faible température, mais c’est assez étonnant.
C’est grâce à une amie conseillère qui a fait une demo à la maison que j’ai testé. Voici donc la recette tirée du livre thermomix.
Les ingrédients:
260 g d’eau
25 g de levure fraîche ou 8 g environ de levure sèche
15 g de sucre en poudre (facultatif)
500 g de farine
15 g d’huile d’olive (facultatif , j’en ai mis)
1 c à café bombée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 60 degrés et mettre un verre d’eau dans le lèche-frite en bas du four.
Dans le bol du Thermomix ou de votre robot, mettre l’eau, la levure et le sucre si vous en mettez (pas moi) et programmer 2 minutes / 37 ° / vitesse 2 puis mixer 5 sec / vitesse 5.
Ensuite, ajouter la farine, l’huile (facultatif), et le sel, et pétrir 2 minutes / sur la fonction épis (brin de blé).
Retirer la pâte du bol et façonner 7 boules ou comme vous voulez, en aplatissant un peu la pâte et en ramenant les bords vers le centre, sans trop forcer et rouler la boule. ( voir une des photos vous verrez le début .) Au cutter, à la lame ou aux ciseaux faire une croix au centre de la boule.
Déposer les boules sur une feuille siliconée ou du papier de cuisson sur la plaque du four, et enfourner toujours à 60 degrés environ pendant 20 minutes.
Poursuivre 20 minutes mais à 240 degrés.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.
Personnellement je congèle des boules et lorsque je les sors je les passe au four quelques minutes à 180 degres.
