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Photo ci dessus mise à jour le 19/11/2016 Avec une seule enooorme brioche.
Coucou.
Voici la recette de « La brioche de Jeanne » du livre « pains et viennoiserie » de Thermomix.
Il faut compter 4h au total pour pouvoir la goûter et l’apprécier.
Elle est extra moelleuse.. Je la recommande..
Les ingrédients pour deux petites brioches ou une très grosse :
– 130 g de lait ou de crème fraîche épaisse ( comme moi)
– 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de 6-8g de levure de boulanger déshydratée
– 500 g de farine type 55
– 200 g de beurre froid en morceaux
– 50 g de sucre en poudre
– 10 g de sel
– 4 oeufs
La préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le Bol du Thermomix ou de votre robot sauf le beurre, en mettant en premier le lait ou la crème, ensuite, la levure émiettée ou en sachet puis, la farine et enfin le reste et programmer 5 min / pétrin ( épis sur le Thermomix) A la sonnerie, ajouter le beurre et pétrir 15mn /pétrin ( épis).
Sortir la pâte et laisser reposer 1 heure au frigo dans un saladier recouvert d’un torchon.
Dégazer la pâte en sortant l’air de la paume de la main.
Mettre en forme la grosse brioche en faisant 8 boules identiques et former comme une marguerite dans un grand plat rond et laisser reposer à nouveau 2 heures à température ambiante.
Pour 2 brioches, vous pouvez utiliser la pate divisée en deux pour la mettre dans deux moules à cake.
Peronnellement, j’ai fait une fleur de 5 boules mise dans un moule rond et une brioche boule dans un moule brioche avec une base de 9 cm.
Dorer avec un jaune d’oeuf battu avec 1 c à soupe de lait.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20mn puis baisser à 160° pendant 25mn.
Laisser refroidir avant de la couper.
