Coucou les amis,
J’ai reçu un magazine gratuit dans mes courses du drive, et il y avait une recette de soufflé au foie gras.
Je n’ai pas du tout suivi la recette mais j’ai pris l’idée.
Je vous propose la recette au robot et à la casserole.
J’ai utilisé la recette de base que je connais avec mes proportions..et j’ai rajouté le foie gras.
Le résultat était très sympa. Vous me donnerez votre avis.
Pour 6 soufflés
120 g de bloc foie gras (mi-cuit)
20 g de gruyère rapé
3 œufs
50 g de farine
280 g de lait
40 g de beurre
80 g de crème fraîche liquide
Sel poivre
La préparation en 40 minutes:
Sans Thermomix:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients sauf les blancs d’oeufs, la crème fraîche et le foie gras dans une casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter la crème et le foie gras coupé en cubes de 1cm et mélanger doucement sans abîmer le foie gras.
Puis ajouter les blancs délicatement, préalablement montés en neige.
La suite plus bas..
Au Thermomix:
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol sauf la crème et le foie gras et faire cuire 3 min à 90 ° vitesse 2. Mixer 3 sec vitesse 5.
Ensuite, mettre le fouet, la crème et fouetter 1 minute / vitesse 3 . C’est liquide mais ne vous inquiétez pas.. ajouter le foie gras coupé en des de 1 cm et faire tourner 15 sec /sens inverse /vitesse 1.
Suite des 2 méthodes
Mettre la préparation dans un moule ou des mini cocottes beurré(es). Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 ° 30 min pour les mini cocottes et 40 à 45 min pour un grand moule.
Dégustez, c’est prêt.
