Voici cette fois encore une recette du livre « La France gourmande »! Le flan aux asperges.
Oh lala, qu’il est bien le livre de ma copine.. J’aurais sauvegardé au moins quelques recettes avant de lui rendre en les écrivant ici. Petit message à ma cop’s: » Patience… »
J’ai utilisé la moitié de la quantité recommandée des asperges tout en gardant la même quantité pour le reste mais c’est très bien aussi.
Les ingrédients du livre pour 4 personnes:
1 kg d’asperges vertes ou comme moi, blanches
250 gr de talon de jambon ou comme moi 100 g de lardons
4 oeufs
50g de farine
50 g de beurre en morceaux ( ou fondu si vous n’avez pas de Thermomix )+1 noisette pour le plat
500 g /ml de lait
1 c à café de sel
1 pincée de poivre et de muscade
2 L d’eau pour cuire les asperges
mon +:50 gr de parmesan ou Gruyère.
La préparation:
Préchauffer le four à 210 °.
Premièrement il faut cuire les asperges. Les éplucher et couper la base sur 1 cm si elles sont trop dures. Les couper ensuite en morceaux de 2 cm de longueur.
Vous pouvez les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée à la casserole ou bien au Thermomix vous faites ceci:
Mettre l’eau dans le bol du thermomix avec le sel, mettre le panier vide dedans puis programmer 15 minutes / 100° / vitesse 1 pour chauffer l’eau.
A la sonnerie enlever le gobelet et sans ouvrir le couvercle verser dans le panier les asperges et programmer maintenant 13 min / 100 ° / vitesse 1.
A la fin de la cuisson, que ce soit avec ou sans Thermomix, égoutter les asperges sans se brûler et les mettre au fond d’un plat à gratin beurré.
Si vous avez choisi le talon de jambon couper des morceaux avant. Sans Thermomix, faites fondre le beurre au micro onde 1 min.
Préparer l’appareil en mettant le reste des ingrédients (sauf le fromage si vous en mettez ) petit à petit dans un saladier et fouetter le tout à la main en commençant à battre les oeufs puis en mettant le reste sauf le fromage. Au batteur, mettre tout d’un coup sauf le fromage. (Ne pas oublier le jambon ou les lardons!)
Au Thermomix après avoir mis les morceaux de jambon ou lardons, mettre le reste et programmer 10 sec vitesse 6. Le beurre est en grumeaux, c’est normal.
Verser l’appareil sur les asperges et enfourner 40 minutes à 240°.
Pour plus de gourmandise, soupoudrer de parmesan ou de gruyère. Vous voyez sur la première photo que le parmesan a pris des couleurs… Il aurait fallu que je surveille et que je mette vers la fin un bout de papier alu dessus.. Vous le saurez…. Bon appétit.
