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Bonjour,
Enfin je partage mon essaie de confiture de tomates vertes.
Je savais que cette confiture existait mais cela ne me disait rien.
J’ai donc tenté de la faire autrement que tout le monde.
J’ai rajouté des ingrédients.
Par contre j’ai dû la recommencer car j’ai tenté avec la moitié de sucre ( sucre normal )mais cela était bien trop liquide.
En même temps, logique, les tomates rendent beaucoup d’eau..
J’ai donc recommencé avec plus d’eau et surtout de l’agar agar.
Heureusement car la texture comme ça est parfaite.
Je vous donne enfin la recette à la marmite. J’en en ai fait en plus d’avec le thermomix avec 8 kg de tomates et 1 kg de poires…Voici les ingrédients d’abord au thermomix et en dessous à la marmite.
Voici les ingrédients pour 4 pots à confiture au Thermomix :
1kg300 g de tomates vertes ( pas mûres)
150 g de poire (1 environ)
2 g de cannelle
1 kg de sucre normal
5 g de racine de gingembre ou en poudre
1 C à soupe de jus de citron
4 g d’agar agar
Pour la faire dans une marmite ou comme moi dans une bassine en cuivre qu’on m’a prêté. Pour une vingtaine de pots:
– 8kg de tomates vertes
– 1 kg de poires
– 7 kg de sucre
– 30 g de racine de gingembre ciselée
– 12 g de cannelle en poudre
– 6 c à soupe de jus de citron
-12 g d’agar agar
La préparation en 1 h au thermomix et au moins 2 h à la marmite. Au Thermomix ce sera en italique en gras Pour la marmite et normal pour les deux :
Au Thermomix :
Préparer les tomates en morceaux de 2-3 cm, la poire épluchée et épépinée, et les mettre dans le bol du robot chauffant, pour moi le thermomix ou la marmite avec le sucre, la racine de gingembre (ou en poudre) la cannelle, le jus de citron.
Mixer 15 sec / vitesse 5 et ne pas mixer les fruits à la marmite car avec la cuisson cela va « fondre ».
Garder le couvercle fermé, mettre le panier par dessus pour protéger des projections. ( Je n’en ai pas eu mais… méfiance..).
Programmer 40 min / 90 °C / vitesse 1.
À la marmite faire chauffer à feu doux environ 2 heures en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, laver vos pots à l’eau savonneuse et mettre de l’eau à bouillir. ( on ébouillantera les pots dedans )
Ensuite après la première cuisson diluer l’agar agar dans:
– 5 c à soupe pour le Thermomix
– 15 c d’eau pour la marmite
dans une petite tasse/verre et le mettre immédiatement dans la marmite et mélanger ou le bol du robot Thermomix , mélanger 10 sec / vit 3 avec le gobelet et programmer 1 min / 90 °C / vit 2 en remettant le panier par dessus le couvercle au cas où.
Pour la marmite on attendra 10 mn de cuisson car Il y’a une belle quantité.
Pendant cette dernière étape, ébouillanter 5 min les pots et couvercles propres dans l’eau bouillante et les poser chauds sur un torchons propre.
Si vous voulez avoir moins de morceaux, voire pas du tout, mixer vitesse 4 quelques secondes avec le gobelet et le torchon dessus (Pour éviter de se brûler avec des petites projections) ou dans la marmite utiliser un mixeur plongeant en mixant légèrement.(pas obligé).
On sait quand la confiture est prête en mettant une soucoupe au congélateur 1/2h avant, en la sortant au moment où on souhaite savoir si c’est prêt et en posant de la confiture dessus. Si elle se fige, c’est prêt. Si non, prolonger un peu la cuisson. Sela dépend de la quantité d’eau dans les fruits..
Verser la confiture chaude immédiatement dans le pots chauds, essuyer le bord si ça a coulé avec un bout de sopalin trempé dans l’eau bouillante. Fermer le couvercle en veillant à ne pas mettre les doigts sur la vis et retourner le pot en le tenant avec un torchon pour ne pas se brûler.
A goûter lorsqu’ils auront refroidi.
C’est excellent..
J’espere que ça aura été clair entre les deux méthodes..
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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