Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
J’ai réalisé cette recette à la confiture de fraise. Je vous la recommande. Le plus simple est d’avoir un robot qui pétrit.
Vous pouvez cependant la faire à la main. Je vous donne les informations nécessaires après la description au Thermomix mais je n’ai pas testé la méthode manuelle.
Les ingrédients:
15 gr de levure boulangère
250 gr de lait
1 œuf
500 gr de farine
50 gr de sucre
60 gr de beurre
1 c à café rase de sel
1 pot de 300 gr de confiture ou Nutella
Pour la dorure
1 c à soupe de lait
1 c à café de sucre glace ou en poudre
Au thermomix ou au robot qui pétrit
Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2min à 37 ° vitesse 2-3
Ajouter l’oeuf, le sucre, la farine et le sel . Mixer 10 sec vitesse 6 puis 3 min sur fonction épis. Ajouter le beurre en petit morceaux en tournant 2 en mode épis.
La suite plus bas……
Sans thermomix a la main
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, verser la farine en fontaine, déposer au centre, le sel, le sucre, l’oeuf, le beurre fondu légèrement refroidie, la levure délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiédi, et le reste de lait.
Mélanger à la spatule comme vous pouvez puis pétrir à la main la pâte quelques minutes.
La suite…pour les 2 méthodes:
Mettre la pâte à pousser 1h devant une source de chaleur recouverte d’un torchon humide ou dans le four 30 min à 50 °C.
Couper la pâte en 4 patons.
Etaler la pâte de chaque paton, un cercle moins grand qu’une asssiette. ( moi je l’ai fait beaucoup trop grand et trop fin.)
Etaler la confiture ou le nutella sur chaque cercle sauf le dernier en laissant 1 cm au bord( alterner pate et garniture).
Pour avoir une étoile suivez cette méthode:
Pincer les 4 couches afin de fermer le bord
Poser le gobelet du robot ou un verre au milieu sans appuyer.
Couper la brioche en s’arrêtant au bord du verre( gobelet) en 4 puis encore en 4 et encore en 4 soit 16 parts.
Prendre dans chaque main 1 part cote à cote et les tourner 2 fois dans les sens opposés. ( voir les photos).
Faire de même pour toutes les parts.
Laisser pousser encore 30 min à la chaleur.
Avec un pinceau dorer la brioche avec le mélange de lait et sucre.
Préchauffer le four à 180 ° et enfourner 15 à 20 selon votre four.
La prochaine fois je mettrai des pépites de chocolat..
Vous pouvez mettre de la pate à spéculos…. Tout ce qui vous donne envie ou nature.
Il est possible aussi de ne faire que 3 couches.
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