Bonjour.
Voici une recette de baguette « en moins d’une heure » de » mi1310 » trouvée sur l’espace recette. C’est donc très rapide et la texture est parfaite.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Les ingrédients :
- 530 g farine
- 10 g sel
- 16 g levure fraiche ou 1 sachet de 6-8 g de levure de boulanger
- 350 g eau tiède
Préparation:
Verser dans le bol du Thermomix ou d’un robot, l’eau tiède et la levure et programmer 2min30 / vit 2 / 37 degrés ( ou pas si votre robot ne chauffe pas, ce n’est pas grave car l’eau est tiède).
A la sonnerie rajouter la farine et le sel et programmer 3min en mode pétrin( « épis » sur le Thermomix).
Transvaser la pâte dans un saladier (c’est normal qu’elle soit très collante ne pas rajouter de farine) et filmer en contact avec la pâte.
Laisser un peu de film sur les côtés car la pâte doit doubler de volume ( environ 30 minutes) et le film va se tendre. L’ideal est de mettre le saladier près d’un radiateur ou d’une cheminée. Pas trop près non plus, il faut que cela lève doucement.
Ensuite, huiler avec un essuie-tout les moules de cuisson pour baguettes et séparer la pâte en 3 parties pour les mettre sur les moules. Ça colle, ce n’est pas facile, mais ce n’est pas grave. Humidifier les baguettes et soupoudrer de farine ( j’ai oublié..oups..).
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Recouvrir d’un torchon et préchauffer le four 10 minutes à 210 degrés.
Mettre le lèche-frites en haut au moment du préchauffage.
Au moment de mettre les baguettes au four, verser un demi-verre d’eau dans le lèche-frites.
Cuire pendant 25 min environ.
J’ai l’habitude d’en congeler 2 après la cuisson et lorsque je les ressors, je les remets au four à 180 degrés 5-8 minutes. Elles sont tres croustillantes..
