Pour cette recette de confiture d’abricots, je me suis inspirée du livre » La France gourmande » qui proposait une marmelade. J’ai prolongé la cuisson.
Pour 4 pots normaux de confiture:
1kg d’abricots( 900 G dénoyautés)
500 G de sucre à confiture ou du sucre normal avec 4 G d’agar agar
Le zeste d’1/2 orange non traitée
1 c à café de jus de citron
50 G d’amandes effilées
Mettre les abricots dénoyautés dans le bol du Thermomix ainsi que le sucre blanc, le zeste d’orange et le jus de citron et mixer 5 sec /vitesse 5.
Enlever le gobelet et mettre le panier pour éviter que ça déborde et éclabousse.
Programmer 11 minutes / 100 °/ vitesse 1.
*voir note
Ajouter les amandes effilées , mélanger 3 sec un peu à la cuillère ( une vrai cuillère pour ne pas abîmer les amandes) avant de remettre le couvercle et le panier et rajouter 6 minutes /100°/ vitesse mijotage ( la cuillère). Attention mettez l’ agar agar dilué dans une petite tasse dans 3 c à soupe d’eau, mettez le dans le Thermomix et mélanger encore avec la cuillère 3 sec et programmer 1 min /100 ° / vitesse mijotage toujours avec le panier.
*Pendant ce temps là faire chauffer de l’eau dans une cocotte pour stériliser vos pots qui sont déjà propres.
Vous les sortirez de l’eau bouillante lorsque vous serez prêt à mettre la confiture dedans.
Lorsque ce sera fait, essuyer le bord des pots avec un sopalin trempé dans l’eau bouillante, mettre le couvercle et retourner le pot jusqu’à refroidissement.
Vous pourrez manger vos pots dès le lendemain.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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