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Coucou, vite en revenant de vacances il faut s’occuper des tomates du jardin qui m’attendent.. Ça tombe bien Sylvie, sur son blog vient de partager une sauce tomate faite avec son robot demarle.. J’ai donc décidé de la faire avec mon thermomix. Vous pourrez visiter son blog L’atelier culinaire de Dude, ici
Les ingrédients:
1 kg de tomates ( pour moi 500 g cœur de boeuf et 500 g de tomates cerises pour les écouler!!)
2 oignons
2 gousses d’ail ou 2 c à café d’ail déjà préparé en pot ( voir la recette ici )
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de sucre en poudre
1 c à café de sel
poivre
2 feuilles de laurier sauce
1 branche de thym
8-10 feuilles de basilic
La préparation en 30 minutes au robot: ( plus bas à la marmite)
Couper les oignons ( moyens ) en 4, les mettre dans votre robot ( pour moi le thermomix et les gousses d’ail dégermées entières.
Mixer à vitesse moyenne ( vitesse 5 pour le thermomix ) pendant 5 sec.
Ajouter dans votre bol les tomates coupées en 4 ou plus si vous avez d’énormes tomates du jardin comme moi(😀) et le reste des ingrédients. J’ai utilisé mon ail déjà préparé en pot. Dans la liste d’ingrédients je vous ai mis la recette pour les stériliser.
Programmer à 100 degrés / vitesse 1 ( soit, pas la vitesse mijotage mais juste au dessus pour que ça mélange bien) pendant 20 minutes.
Pous pouvez garder votre sauce comme ça ou bien la mixer 10 sec / vitesse 6 ( un peu plus que la moyenne ) car dans mon cas les pépins des tomates cerises sont désagréables en bouche mais en enlevant les branches et les feuilles de laurier.
Si vous voulez stériliser des pots, il vous faudra laver vos pots( de bolognaise, confiture..) correctement, les ébouillanter dans l’eau 5 minutes et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre.
(( mise à jour : (idée possible du jour.. tremper les bocaux dans l’eau bouillante et le temps que ça finisse de cuire, les mettre au chaud dans le four à Plus de 100 degrés. Ça ne fera pas d’écart de température quand on mettra la préparation bouillante. Voir photo ci dessous ))
Mettre la sauce tomate dans vos pots, essuyer les bords avec un bout de sopalin trempé dans l’eau bouillante et refermer le pot.
Dans un stérilisateur, rempli d’eau, mettre les pots avec des vieux torchons entre les pots pour ne pas que les pots se cassent au frémissements de l’eau.
Placer le thermomètre et lorsqu’il monte à 100 degrés laisser chauffer 20 mn. Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.
Stocker à l’abri de la lumière.
Personnellement, je le fais à la cocotte en commençant par mettre les pots comme décrit plus haut avec les torchons.
Je compte 20 minutes à partir du chuchotement car étant donné que j ai peu de pots, même en faisant deux tournées, je ne vais pas utiliser le grand stérilisateur.
Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.
Stocker à l’abri de la lumière.
La préparation à la marmite en 30 minutes:
Émincer vos oignons et gousses d’ail et les faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates coupées au moins en quatre et
le reste des ingrédients.
Touiller et laisser mijoter à feu doux en touillant régulièrement pendant 20 minutes après ébullition.
Si vous souhaitez n’avoir aucun morceau ( par ex les tomates cerises sont meilleures mixées) mixez avec un mixeur plongeant comme pour votre soupe.
Si vous voulez stériliser des pots, il vous faudra laver vos pots( de bolognaise, confiture..) correctement, les ébouillanter dans l’eau 5 minutes et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre.
Mettre la sauce tomate dans vos pots, essuyer les bords avec un bout de sopalin trempé dans l’eau bouillante et refermer le pot.
Dans un stérilisateur, rempli d’eau, mettre les pots avec des vieux torchons entre les pots pour ne pas que les pots se cassent au frémissements de l’eau.
Placer le thermomètre et lorsqu’il monte à 100 degrés laisser chauffer 20 mn. Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.
Personnellement, je le fais à la cocotte en commençant comme décrit plus haut avec les torchons.
Je compte 20 minutes à partir du chuchotement car étant donné que j ai peu de pots, même en faisant deux tournées, je ne vais pas utiliser le grand stérilisateur.
Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.
Bonne popote !!
