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Coucou,
Hier j’ai fait des verrines qui sont très simples mais que personnellement, j’aime beaucoup. J’avais déjà associé le saumon fumé au radis noir dans cette recette de verrines ici.
La mousse de saumon seule pourrait être écœurante mais là avec le radis noir, c’est très bien équilibré. Le radis amène du croquant et la mousse adoucit le radis.
Vous me direz ce que vous en avez pensé.
Les ingrédients pour 6-8 personnes (1-2 petite(s) verrine par personne:
200 g de saumon fumé ( des chutes conviendraient )
400 g de crème liquide entière
100 g de lait
2 g de gélatine
sel, poivre
150 g de radis noir épluché
ciboulette, persil au choix pour décorer
La préparation en 10 minutes montage inclus:
Mettre dans une casserole ( ça ira plus vite qu’au thermomix..) 5 cuillères à soupe de crème liquide prêt à chauffer.
Dans un bol d’eau froide, tremper la gélatine 5 min.
Dans le robot, le thermomix pour moi, mettre le reste de crème liquide, le sel, poivre et le saumon en gros bouts* et mixer 20 sec / vit 5. ( vitesse moyenne )
*on peut garder quelques lamelles en déco si on le souhaite ou rajouter une couche avant le radis.
Au bout des 5 min, commencer à allumer le feu sous la casserole, bien essorer la gélatine et l’ajouter dans la crème chaude. Mélanger 30 secondes.
Eteindre le feu et verser le contenu dans le bol du thermomix et mixer 15 sec / vit 5.
Répartir cette préparation dans 12 petites verrines ou 8 grandes verrines.
Rincer le bol et couper le radis coupé en grosses tranches en programmant 5 sec / vit / 5. *
Répartir le radis sur toutes les verrines.
*Si on a gardé des lamelles on en rajoute sur le dessus ou entre la couche de saumon et radis.
Agrémenter de quelques herbes…
A garder au frais 1h avant de déguster.
Bon appétit!!
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