Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
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La recette du flamby est très économique car il n’y a pas d’oeuf et c’est très léger. J’ai pris la recette de « la cuisine de poupoule. » Cliquez ici pour la visiter
Je propose aussi la version gélatine en plus de celle à l’ agar agar.
J’ai déjà essayé au lait de soja, ce n’est vraiment pas Bon. À éviter.
Voici la recette pour 10 personnes :
*Il est possible de diviser tous les ingrédients et utiliser d’autres moules dans cette recette voir Ici la recette.
1L ou 1000 g de lait
100 g de sucre en poudre
4 c à soupe de vanille liquide ou 2de sucre vanillé
4 g d’agar agar ou 16 g de feuilles de gélatine
Du caramel liquide
La préparation pour Thermomix, i cook’in, Et (i) companion:
Mettre tout sauf la gélatine si c’est la gélatine que vous choisissez, dans le thermomix et programmer 15 minutes à 90 degrés vitesse 3.
Au companion, 15 min / 90 degrés / vitesse 5
Au i Cook in , 13 min / 90 degrés / vitesse 5.
Si on met la gélatine, la faire tremper dans un un récipient d’eau froide le temps de la cuisson du lait sucré.
A la sonnerie ajouter dans le robot la gélatine essorée et mélanger 40 sec vitesse 4 ou vitesse 6 pour le companion ou le i cook’in.
A la casserole
Mettre tous ingrédients *et remuer sans cesse à feu doux 10-15 minutes le temps que ce soit bien chaud.
*sauf la gélatine si on choisit d’en mettre plutôt que l’agar agar.
Si on met la gélatine, la faire tremper dans un récipient d’eau froide le temps de la cuisson du lait sucré.
Lorsque que lait a cuit 15 minutes à feu doux avec les sucres, éteindre le feu et ajouter la gélatine essorée et mélanger 1-2 minutes.
Suite pour les DEUX versions:
Préparer les pots ou le moule assez grand pour contenir 1 L de liquide en mettant du caramel au fond des pots.
J’ai utilisé mon moule « rosace » flexipan de chez Demarle.
Vous trouverez des petits moules chez mon partenaire « Amazon » Ici, cliquez..
Lorsque c’est cuit, verser la préparation sur le caramel, mis au fond du moule.
Attendre le complet refroidissement et mettre les pots ou le moule au frigo 3 h minimum pour que cela prenne.
En publiant mon article je me rends compte que j’aurais pu avec ce moule remettre un peu de caramel dans les rainures. Humm
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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