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Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses
Pour la crème pâtissière
500 gr de lait
3 oeufs
70 gr de sucre
50 gr de farine
2 gouttes de vanille liquide
Pour la brioche
200 gr de lait
25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée
500 gr de farine
80 gr de beurre
80 gr de sucre
1 oeuf
1 c à café rase de sel
Pour finir la garniture
150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.
Préparation de la crème pâtissière
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.
Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.
Préparation de la brioche
Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.
Montage
Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème pâtissière qui aura refroidi.
Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).
Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.
Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.chez mon partenaire Amazon ici : feuille silicone
Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…
Petit conseil pour déguster le lendemain:
Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm
