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Coucou,
Hier j’ai craqué devant les verrines de Malika du blog Mille et une saveurs ici . Avec les couleurs chatoyantes de ses belles verrines, comment ne pas avoir envie de tester? Vous trouverez la même recette chez La cuisine de poupoule , ici avec une jolie déco aussi. À la base cette recette vient de l’espace recette. Pour 6 personnes:
Les ingrédients pour 8 verrines :
Pour la mousse de betterave:
– 200 g de betterave cuite ou à cuire
– 170 g de thon en boîte
– 170 g de fromage blanc mais j’ai mis du fromage frais type Philadelphia
– 1 c. à soupe vinaigre balsamique
– 1 gousse d’ail
– 1/2 c. à café rase de Sel
– poivre
Pour l’émulsion de ciboulette:
– 1 bouquet de ciboulette ( environ 30 tiges) ou 1 bouquet de persil comme la recette d’origine
– 1 pointe de couteau d’ail
– 8 c. à soupe huile d’olive
– 8 c. à soupe d’eau
– 1 c. à soupe jus de citron
– 2 à 3 c. à soupe crème fraîche
– 1 c. à café rase sucre glace
– Sel
Préparation :
Pour la mousse de betterave, si elles sont crues, les couper en 4 et les mettre dans le grand varoma avec 800 g d’eau et faire cuire sur varoma 35 minutes / vitesse 2. ( ce sont mes betteraves du jardin qui étaient encore en terre mi avril!)
Les éplucher et les mettre dans le bol avec le thon égoutté, le fromage, le vinaigre, l’ail le sel et un peu de poivre.
Au thermomix, mixer 1 mn/vitesse 10, en augmentant doucement quand même. Dans un Blender ou autre mixeur, mixer à la vitesse maximum jusqu’à ce que ce soit lisse.
Si on s’arrête là, nous aurons une jolie préparation rose. J’ai tenté au Thermomix de mettre le fouet et j’ai programmé 2 min 30 / vitesse 4 et cela m’a fait ressortir le fromage frais et fait des variantes roses blanches. C’est très joli je trouve. !!
Répartir la préparation dans des verrines.
Pour l’émulation de ciboulette:
Rincer le bol, et mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 1 mn/vitesse 10. Ou au maximum dans votre Blender.
Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.
J’ai décoré avec un mélange de persil et ciboulette que j’avais haché au congélateur l’été dernier.
Mais allez voir sur le blog de » mille et une saveurs » ou celui de » la cuisine de poupoule » pour voir leur belle déco.
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