Tous en cuisine du : Mardi 24 août salade tomates mozza et moelleux chocolat

Réalisées par Letzia mon amie et moi-même..

PLAT : SALADE TOMATES MOZZARELLA
Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tomates cœur de bœuf
• 125 g de tomates cerises
• 2 mozzarellas de Bufflonne égouttées (mon amie letzia a mis de la burrata)
• 125 g de fraises lavées et équeutées
• 125 g de framboises
• ½ concombre épluché
• 1 citron vert
• 1 botte de basilic
• 25 cl d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• sel et poivre

La préparation : 

1. Tailler les tomates en tranches. Couper les tomates cerises en deux. Dans un plat de service placer les grosses tranches au fond, puis les petites tomates cerises par dessus.

   Tailler les mozzarellas ou la burrata en tranches et les disposer sur les tomates. préparer les fraises et les concombres en rondelles et les placer entre les tranches de mozzarella. Déposer ensuite  les framboises sur la mozzarella. (Letzia n’a pas mis de framboises.)

2. Effeuiller le basilic dans le bol du blender ou votre robot habituel, ajouter l’huile d’olive et mixer quelques secondes à vitesse moyenne. Verser la préparation à travers une petite passoire. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique  et l’huile de basilic.. et assaisonner les tomates.

3. Saler poivrer et  ajouter un peu de zestes de citron rapé.

4. Servir frais

DESSERT : MOELLEUX AU CHOCOLAT COULANT

 pour 4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 12-15 min selon le four (cyril propose 9-10 min mais ce n’est pas cuit du tout )

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 90 g de chocolat noir
• 90 g de beurre ou margarine sans lait
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs
• 60g de sucre
• 45 g de farine de blé ou de riz

La préparation ;

1. Allumer le four à 170 degrés
2. Faire chauffer les 90 g de chocolat concassé au bain Marie ( un saladier posé dans une casserole d’eau bouillante) ou dans le thermomix on mettra directement le chocolat et les 90 g de beurre 1 min30 / 50 °C /vitesse 2 avec le gobelet.
3. Retirer le saladier du feu et jouter les 90 g de beurre dans le chocolat et laisser refondre au bain marie.
4. Pendant que cela finit de fondre, beurrer et fariner les moules individuels ou les cercles qui seront déposer sur du papier cuisson sur une plaque.
5. Sortir le chocolat /beurre du bain-marie et finir de remuer. Transvaser dans un bol s’il est dans le thermomix et le laver sécher.
6. Dans un autre saladier casser 2 œufs entiers et 2 jaunes et ajouter 60 g de sucre . Battre au batteur ou dans le thermomix avec le fouet propre 1min30 /vitesse 3,5 avec le gobelet.
7. Ajouter le chocolat au sabayon (œufs et sucre) et mélanger (au thermomix en gardant le fouet 30 sec vit 3/ avec le gobelet en place.)
8. Ajouter la farine en pluie et mélanger dans le saladier ou toujours avec le fouet 1 min / vitesse 1 dans  le thermomix pour mélanger délicatement.
9. Laisser reposer 5 min, verser dans les moules ou les cercles aux 3/4 et enfourner 15 minutes pour moi. Le moelleux doit être coulant (je ne les ai pas sorti immédiatement, ils étaient à peine coulants du coup !! c’est à la minute près et chacun à un four différent.)

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