Tous en cuisine du : Mardi 24 août salade tomates mozza et moelleux chocolat

La préparation :

Tailler les tomates en tranches. Couper les tomates cerises en deux. Dans un plat de service placer les grosses tranches au fond, puis les petites tomates cerises par dessus.
Tailler les mozzarellas ou la burrata en tranches et les disposer sur les tomates. préparer les fraises et les concombres en rondelles et les placer entre les tranches de mozzarella. Déposer ensuite les framboises sur la mozzarella. (Letzia n’a pas mis de framboises.)
Effeuiller le basilic dans le bol du blender ou votre robot habituel, ajouter l’huile d’olive et mixer quelques secondes à vitesse moyenne. Verser la préparation à travers une petite passoire. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et l’huile de basilic.. et assaisonner les tomates.
Saler poivrer et ajouter un peu de zestes de citron rapé.
Servir frais

DESSERT : MOELLEUX AU CHOCOLAT COULANT

pour 4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 12-15 min selon le four (cyril propose 9-10 min mais ce n’est pas cuit du tout )

Les ingrédients pour 4 personnes :

La préparation ;

Allumer le four à 170 degrés
Faire chauffer les 90 g de chocolat concassé au bain Marie ( un saladier posé dans une casserole d’eau bouillante) ou dans le thermomix on mettra directement le chocolat et les 90 g de beurre 1 min30 / 50 °C /vitesse 2 avec le gobelet.
Retirer le saladier du feu et jouter les 90 g de beurre dans le chocolat et laisser refondre au bain marie.
Pendant que cela finit de fondre, beurrer et fariner les moules individuels ou les cercles qui seront déposer sur du papier cuisson sur une plaque.
Sortir le chocolat /beurre du bain-marie et finir de remuer. Transvaser dans un bol s’il est dans le thermomix et le laver sécher.
Dans un autre saladier casser 2 œufs entiers et 2 jaunes et ajouter 60 g de sucre . Battre au batteur ou dans le thermomix avec le fouet propre 1min30 /vitesse 3,5 avec le gobelet.
Ajouter le chocolat au sabayon (œufs et sucre) et mélanger (au thermomix en gardant le fouet 30 sec vit 3/ avec le gobelet en place.)
Ajouter la farine en pluie et mélanger dans le saladier ou toujours avec le fouet 1 min / vitesse 1 dans le thermomix pour mélanger délicatement.
Laisser reposer 5 min, verser dans les moules ou les cercles aux 3/4 et enfourner 15 minutes pour moi. Le moelleux doit être coulant (je ne les ai pas sorti immédiatement, ils étaient à peine coulants du coup !! c’est à la minute près et chacun à un four différent.)

J’ai écrit un livre de recettes au Thermomix ou companion Mr cuisine, i cook in . Retrouvez-le sur ma boutique Ici Clic

Avec le Thermomix et le Cookeo de Zazoun