Cake au citron sans gluten ni lait

Cake au citron au Thermomix ( possible sans gluten )

 

Coucou

J’ai l’habitude de me faire des petits gâteaux sans gluten.

Aujourd’hui j’ai réalisé le gâteau dans un moule à cake et avec du citron.

Vous pouvez faire cette recette avec du gluten et du beurre normal ou comme moi. Je mets les deux versions.

Voici les ingrédients :

  • 1 citron non traité (zeste,1/2 jus+1/2 jus)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 110 g de beurre mou ou du beurre sans produits laitiers comme moi (lire étiquette )
  • 4 œufs entiers
  • 200 g de farine de blé ( ou 100 g de poudre d’amande et 100 g de farine de riz complet )
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique ou de poudre à lever sans gluten ou 1c.à café de bicarbonate alimentaire au rayon sel
  • 3 c.à soupe de sucre glace maison ( à faire avant 10 sec vit10 )

La recette en 10 min + 35-40 min de cuisson

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner (avec produits sans gluten ni lait si besoin ) un moule à cake, s’il  est pas en silicone.
  2. Prélever le zeste et presser le citron, puis réserver le jus. ( On utilisera 1/2 jus dans la pâte et 1/2 dans le sirop pour napper le cake cuit.)
  3. Mettre le zeste de citron dans le bol, ajouter les 130 g de sucre et mixer 10 sec/vitesse 10 afin de faire un sucre glace au zeste.  Racler le bol. 
  4. Ajouter  dans le thermomix les 110 g de beurre et les 4 œufs entiers, puis mélanger 50sec /vitesse 5.
  5. Ajouter ensuite  la farine (soit 200 g de farine de blé ou 100 g de poudre d’amande+100 g de farine de riz complet), la pincée de sel, le 1/2 sachet levure chimique (ou poudre à lever ou 1 c.à café de bicarbonate), et la moitié du jus de citron, puis mélanger 20 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser la pâte dans le moule et cuire 35-40 minutes à 180 °C.Préparation du cake au citron
  7. Pendant ce temps, mélanger la moitié du jus de citron restant avec le sucre glace dans une tasse et réserver. Un fois cuit le sortir du  four, et napper le sirop sucre et citron sur le cake à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser refroidir 1 heure avant de le servir.
  8. Bon appétit.

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