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Pour varier nos dessert, je teste les crèmes à tous les goûts. Ce soir c’était la crème au citron que j’ai trouvé sur un fichier de recettes « companion ». J’ai diminué la quantité de sucre.
Il a fallu faire attention à la vitesse maximum que supporte le fouet du thermomix.
Voici les ingrédients pour 6 personnes
3 œufs
1/2 l de lait demi écrémé de vache ou de soja, amande, riz pour du sans lactose
20 g de maïzena
90 g de sucre
Le jus d’1 citron et son zeste (bio du coup)
Au thermomix:
Mettre le sucre et le zeste du citron et mixer 15sec / vitesse 7 et ajouter les œufs avec le fouet et faire tourner à la vitesse 3 pendant 1 minute.
Ajouter la maïzena le lait et le jus de citron et programmer 10min à 90 degrés, vitesse 2 en laissant le fouet.
Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 h.
Sans thermomix:
Faire chauffer le Lait avec le zeste du citron et laisser infuser 30m .
Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter la maïzena, remuer en faisant attention aux grumeaux.
Filtrer le lait et ajouter le lait chaud et le jus tout doucement en chauffant la casserole à feu doux. Remuer sans cesse jusqu’à petite ébullition. Stopper à ce moment là la cuisson.
Verser dans les ramequins, laisser refroidir et puis laisser au frigo au moins 3 h.
Bon appétit.
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