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A l’intérieur, bien moelleux et un goût de brioche..
Coucou,
Il va vraiment falloir que je rende le super livre « La France gourmande » à mon amie.. Alors vite, j’ai testé la dernière recette que je voulais tester. Une recette de « gâteau battu » picard. Un gâteau brioché je dirai..OUh là là.. il est vraiment à tester. Il ressemble à une brioche comme personne n’a mangé.. je le referai souvent.. vraiment, essayez..
Les ingrédients pour 6 personnes:
15 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure de boulanger déshydratée
30 g de lait de vache ou soja
250 g de farine
100 g de beurre doux ramolli
50 g de beurre demi-sel ramolli
2 c à soupe de kirsch ou calvados
100 g de sucre ( Moi: 90 g)
5 jaunes d’oeufs
1 oeuf entier
1 noisette de beurre pour beurrer le moule
La préparation en 1h 40 sont 25 min de cuisson:
Dans le bol du robot,( pour moi, le thermomix ) mettre le lait et la levure boulangère.
Programmer 1min30 sec / 37 ° / vitesse 4 /.
A la sonnerie, ajouter la farine, le beurre doux, le beurre demi-sel ramollis, le kirsch ou calvados, le sucre, les jaunes d’oeufs et l’œuf.
Programmer sur le mode pétrin (verrouiller le Thermomix et appuyer sur « l’épis » )/ 3 min.
Beurrer un moule à brioche et transvaser la pâte obtenue. ( moule de 20 cm à la base de celui ci)
Le vrai moule se trouve ici
Recouvrir le moule d’un torchon propre et laisser pousser pendant 1h dans un endroit tiède. ( J’ai mis mon moule dans le four à la température minimum, c’est à dire 40° pour moi.)
1/4 d’heure avant la fin, sortir le moule s’il est dans le four en laissant le torchon et préchauffer le four à 200 ° ( th6-7) chaleur tournante ou pas.
Cuire 20 min à cette température puis 10 min à 180. Surveiller la cuisson et piquer la gâteau selon la grandeur du moule.
Démouler et laisser refroidir.
A déguster au petit déjeuner ou au goûter, avec pourquoi pas, une bonne confiture maison..
J’avoue, mon gâteau a pris des couleurs… j’ai utilisé un filtre pour que cela se voie moins..
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