Hello..
Aériennes , pas très difficile à faire car elles n’ont qu’une saveur.
Je les ai faites avec l’aide du thermomix mais vous pouvez les faire avec un autre robot ou sans robot car il est possible de cuire le coulis de fruits à la casserole.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Dessert pour 8-10 personnes (16 petites verrines )
La mousse de fruits
280 g d’ananas ou autre fruits surgelés ou frais
350 ml ou 35 cl de crème fluide ou liquide entière (l’allégée ne fonctionne pas) ou crème de coco non allégée pour manger sans lait de vache
80 g de sucre (roux pour moi)
2 feuilles de 1,9g de gélatine soit presque 4 g
Prévoir un bol d’eau froide pour faire tremper la gélatine
3 petits beurre ou sablés
16 petites meringues que vous pouvez faire vous même
La préparation en 30 mn
Au Thermomix :
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Pendant ce temps là, mettre le Thermomix ou le saladier ou speedychef Tupperware qui servira à la crème fouettée avec le fouet au congélateur ainsi que la crème.
Puis, ressortir la crème et les ustensiles du congélateur et faire la crème fouettée selon le modele ici…au Thermomix ici.. Au speedy chef ou au batteur simple , fouetter normalement.
Réserver. Laver le bol du Thermomix si vous l’avez utilisé pour la crème fouettée.
Préparer rapidement la mousse fruits au choix:
Mettre dans le bol du thermomix les fruits surgelés ou frais *, le sucre, mixer (même gelées ) 4 sec/ vitesse 5, racler le bol cuire 6mn/90ºc / vitesse 1.
Mixer ensuite30 sec /vitesse 8 et ajouter la gélatine essorée.
Mixer 30 sec vitesse 4.
Laisser refroidir minimum 10 mn en transvasant dans un saladier.
Ensuite, mélanger délicatement le coulis d’ananas avec la crème fouettée.
Dans des verrines par exemple, écraser les p’tits beurre (1/6 par verrines) mettre de la mousse ( j’ai utilisé une poche à douille mais c’est pas obligatoire).
Finir la décoration de la mousse par une meringue.
On peut les mettre au congélateur si on les fait à l’avance comme moi et mes ressortir 2-3 h avant.
Bon appétit les gourmands!
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