Oui, je n’avais pas de carotte mais encore une fois plein de courgettes du jardin ainsi que des tomates.
J’ai décidé de faire un mix de recettes.
Pour 6 personnes
20 minutes de préparation, macération la veille si possible, 2h30 de mijotage ou 40 minutes en cocotte minute après le début de la vapeur.
-Pour 1 kg de collier de boeuf
-1 verre de vin rouge et le reste en eau (pour que la viande soit recouverte lors de la macération au frigo et lors de la cuisson).
-1 c à soupe d’huile d’olive
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1c à café de cumin
-1c à café de gingembre
-1c à café de cannelle
-poivre
-100 gr de pois chiches crus ou 400 gr en boîte égouttés
-400 gr de courgettes en cubes
-3 ou4 tomates en cubes
La veille, faire macérer la viande dans le vin et l’eau qui doit recouvrir toute la viande avec l’ail mixé et l’oignon en lamelles.
Le lendemain :
Faire venir la viande égouttée, en cubes de 2-3 cm dans la cocotte avec l’huile d’olive.
Au bout de 8 minutes environ, rajouter le mélange vin eau, puis les épices et les pois chiches.
Couvrir d’un couvercle et laisser mijoter à feu doux 2h. Rajouter un verre d’eau de temps en temps.
A terme de ces deux heures, rajouter les courgettes et les tomates.
Cuire encore 30 minutes.
Servez avec de la semoule ou du riz.
Bon appétit.
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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