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Coucou,
Sur le groupe que j’ai créé,(le rejoindre ici) beaucoup se demandent si le fait de mettre un oeuf entier dans cette mayonnaise n’est pas une erreur dans le livre, « Ma cuisine au quotidien ».
Alors voilà, j’ai testé…et c’est partait et très léger.
Voici les ingrédients:( à température ambiante)
– 250 g d’huile ( pour moi 125 g tournesol et 125 g olive )
– 1 oeuf entier
– 1 c à café de jus de citron ou vinaigre de votre choix
– 2 c à café de moutarde ( moi, moutarde forte et moutarde à l’ancienne)
– 2 pincées de poivre noir
– 1/2 c à café de sel fin
La préparation:
Mettre un recipient plus grand qu’un verre sur le couvercle pour peser l’huile.
Réserver.
Déposer l’œuf, la moutarde, le jus de citron ou le vinaigre ainsi que le sel et le poivre dans le bol du thermomix et faire tourner 1min30 / vitesse 4 ( sans fouet je précise) en versant l’huile sur le gobelet en place. De cette façon l’huile coule doucement en filet malgré le gobelet.
Je vous mets ma vidéo
C’est déjà prêt. Si elle n’était pas bien prise, remettre 30 sec avec un peu d’huile. Le bruit doit changer.
A utiliser immédiatement ou garder dans un récipient hermétique au frigo.
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