Coucou,
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Petite bûche , gâteau roulé vite fait..
Cela fait partie des saveurs de mon enfance.
Je vais vous amener rapidement à la recette du biscuit qui a déjà été publiée.
Mise à jour du 11/10/2017
Une version ci dessous avec du petit épeautre où il y a peu de gluten et moins de transformation et de la crème de riz. La ganache ne bouge pas. Le gout de la crème de riz est neutre. 😜😋
Cliquez ici pour la recette du biscuit.
Voici les ingrédients :
Pour le biscuit:
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 70 g de farine de blé ou petit épeautre, ou sans gluten : farine de riz, soja ..
– 30 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique (ou 1 c à café rase de bicarbonate de sodium alimentaire)
– 1 pincée de sel
Pour la ganache:
200 g de chocolat noir
200 g (20cl) de crème liquide ou de crème de riz ou soja pour une recette sans lait de vache
La préparation en 40 min:
Preparer le biscuit roulé en suivant le lien au dessus.
Puis pendant la cuisson commencer à préparer la ganache.
Mixer le chocolat en morceaux dans votre robot, pour moi le thermomix, 10 sec / vit 10.
Racler le bol et programmer 3 min /50°C /vitesse 2.
Ajouter immédiatement la crème fraîche ou de riz/ soja et mixer 40 sec / vitesse 6. Si vous ne le faites pas immédiatement, le chocolat aura refroidi. Si jamais vous étiez parti faire autre chose et le chocolat avait refroidi, mettez 1 min /50°C / vitesse 1 avant de mettre la crème. Je dis ça car c’est bien mon genre.
À partir de là, 2 sortes de ganaches possible:
1 ère: montée légèrement ( voir plus bas la ganache normale)
Garder au frigo le bol du robot le temps que le biscuit après cuisson, refroidit dans le torchon, enroulé.. au frigo aussi.
Au bout de 20 minutes environ au frigo…
Poser le bol sur le socle et mixer 10 sec, vitesse 6. Mettre le fouet et mixer 1 min vitesse 3.
Etaler la moitié de la ganache sur le biscuit froid ou tiède, le rouler et mettre le reste sur le dessus de la bûche. Décorer comme vous le souhaitez avec des objets, des copeaux de chocolat noir ou et ou blanc.
2ème: ganache normale:
À peine la ganache terminée, rouler le biscuit démoulé, et tiédi 5 mn dans le torchon une fois. Attendre 1 mn.
Le dérouler et étaler la moitié de la ganache sur le biscuit froid ou tiède, le rouler et mettre le reste sur le dessus de la bûche.
Décorer comme vous le souhaitez avec des objets, des copeaux de chocolat noir ou et ou blanc.
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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