Hello encore une recette testée, mais cette fois du magazine » Thermomix et moi »..
C’était une recette combinée avec poisson et légumes cuits en même temps, mais je n’ai fait que le gâteau. A tester une autre fois..
Ce gâteau est donné avec la farine de riz et fonctionne bien ( donc sans gluten et sans lait) mais avec la farine de blé ça fonctionne aussi.
Ustensile particulier : un moule silicone ou autre qui passe dans le grand varoma du thermomix
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 200 g d’eau + 500 pour le bol
- 110 g de farine de riz ou de blé
- 125 g de sucre ( pour moi roux)
- 1/2 c. à café de levure chimique ou de poudre à lever sans gluten
- 1/2 c. à café de vanille liquide
- 1/2 c. à café d’amande amère liquide
- beurre si le moule n’est pas en silicone
La préparation en 30 mn :
Dans le bol du robot thermomix, insérer le fouet et mettre les jaunes d’œufs ( et en réservant les blancs) ainsi que l’eau et le sucre.
Fouetter 3 mn / vitesse 4. La préparation doit avoir triplé.
Ajouter la farine, la levure, la vanille et l’amande amère et re fouetter 20 sec / vitesse 2.
Oter le fouet et réserver la pâte dans un saladier.
A ce stade soit on lave et sèche correctement le bol, afin de monter les blancs en neige 2 mn / vitesse 3,5 ( en donnant un coup de turbo sans le fouet au départ puis augmentant doucement pendant les 10 premières secondes jusqu’à 3,5.)
Ou bien, comme moi ce jour là, on monte les blancs au batteur dans un saladier.
Ajouter les blancs montés cuillère après cuillère à la pâte.
Transvaser dans le moule beurré si nécessaire, le recouvrir de film alimentaire. Il me restait un tout petit peu de pâte en trop.. (Je l’ai faite cuire sur ma feuille silicone comme pour une génoise roulée 10 mn à 180 !).
Fermer avec le couvercle transparent
Cela touche la pâte mais ce n’est pas grave.
Cuire avec 500 g d’eau tiède dans le bol 25 mn / varoma / vitesse 1.
Au tm 31 j’ai mis 27 mn sinon c’était juste. L’épaisseur du moule y est aussi pour quelque chose.
Rouvrir le couvercle et enlever le film alimentaire délicatement pour ne pas verser l’humidité sur le gâteau.
Laisse refroidir au moins 5 min et voir s’il est facile de le démouler.
Très moelleux..même mousseux.
A déguster avec une crème anglaise ou de la confiture.
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