Il fallait que je donne la recette de la genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)
Quel gain de temps!
Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….
Voici le tuto réalisé dernièrement
Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour la cuisson).
Voici les ingrédients
4 oeufs
120 gr de sucre
30 gr de farine ou sans gluten farine de riz, ou tapioca ou encore de la maizena
70 gr de maïzena
1 pincée de sel
10 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique ou sans gluten 1 c. à café et bicarbonate de soude
La préparation:
Préchauffer le four à 165 degrés … ( chaleur tournante)
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et mettre les oeufs et le sucre seulement.
Programmer à 37 degrés vitesse 3 pendant 15 minutes.
Ensuite ajouter la farine tamisée, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique (ou bicarbonate au rayon sel).
Mixer 5 sec vitesse 3 et laisser tourner 1 minute supplémentaire à la vitesse 1 cette fois.
Verser la pâte dans un moule beurré , fariné ou en silicone. ( environ 20 -25 cm maxi). Plus le moule est petit, plus elle est haute. Ma photo est avec un moule à manquer de 25cm.
L’enfourner 30 minutes ou 40 min si vous avez doublé la pâte.
Voici ce qu’on obtient si on coupe la génoise : un superbe biscuit.
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