Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
Bonjour les amis..
Je n’ai pas publié depuis quelques jours. C’est bien gentil de cuisiner, pâtisser, mais il faut tout manger après.
J’ai refait aussi quelques recettes fétiches comme le bon flan coco antillais déjà publié fait et refait..
Cette fois, j’ai été tentée de tester la brioche sans œuf ni beurre de Christophe Michalak. C’est donc très économique et idéal pour ceux qui sont au régime. Bon, il y a de l’huile d’olive mais pas tant que ça..
Elle est très moelleuse et très bonne. Très surprenante. Je la referai souvent. Ceux qui doivent supprimer le lait aussi.. très intéressant avec le lait de soja ou riz ou encore amande.
Cette recette a été partagée par ma copinaute Jeanine dite « Nine Ja ». Elle provient du Blog » Yumelise », sympa, qu’on peut visiter Ici.
J’ai utilisé les ingrédients et adapté la recette à mon robot. Pour moi, le Thermomix, mais au companion, i Cook in ou autres robots vous avez juste à utiliser le mode pétrin. Vous pouvez aussi utiliser votre robot pâtissier en diluant votre levure fraîche ou déshydratée avant de commencer dans du lait tiède.
J’ai vu aussi que Mercotte proposait cette recette avec la moitié des ingrédients pour utiliser un moule en silicone ou flexipan « briochettes », style Demarle.
Je la ferai une prochaine fois dedans.
Les ingrédients pour une brioche de taille normale:
20 g de levure fraîche ou 8 g de déshydratée
260 g de lait de vache ou soja ..
380 g de farine
60 g de sucre en poudre
5 g de sel
1 c à soupe d’extrait de vanille ou comme moi 1 c à soupe de sucre vanillé
70 g d’huile d’olive ou de tournesol
La préparation en 2h40 cuisson comprise:
Si le robot peut chauffer, mettre le lait et la levure et mélanger 2 min / 37°C / vitesse 1 *
*au companion et i Cook in vitesse 3.
Si le robot ne chauffe pas, faire chauffer le lait 30 sec au micro-ondes dans un bol et diluer la levure dedans, puis le mettre dans le bol du robot.
Ensuite pour toutes les versions, ajouter tous les ingrédients dans l’ordre de la description.
Programmer 6 min sur le mode pétrin, (au Thermomix sur l’épis) .
Sortir la pâte et la transvaser dans un saladier. La pâte est elastique, ne pas chercher à remettre de la farine surtout. Laisser la pâte pousser une heure, recouverte d’un torchon à l’abris des courants d’air. Dans le four éteint par exemple, il n’y a pas de risque de courant d’air.
Ensuite, sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Allumer le four à la température la plus basse, 5 min, le temps de façonner. On l’éteindra après.
Dégazer la pâte ( aplatir la pâte de la paume de la main pour sortir l’air).
La couper en 3 ou 4 boules. Ou bien faire une grosse boule pour un moule brioche ou encore 12 petites boules pour un moule à briochettes.
« Plier » la pâte sur elle même pour emprisonner l’air dans chaque boule. Ne pas trop appuyer, la « trifouiller « !
Placer les boules dans votre moule à cake ou moule à brioche, briochettes..
Laisser pousser recouverte d’un torchon, encore 1h dans le four qu’on éteindra en l’y mettant.
Enfin, sortir la Brioche, rallumer le four à 180 degrés pour qu’il préchauffe, et avec 2 C à soupe de lait et 1 C à café de sucre mélangés , dorer délicatement sans appuyer, la Brioche au pinceau.
Quand le four est chaud, enfourner 30 minutes à 180 degrés.
Je congèle toujours une moitié au moins, coupée en tranches. Les matin en 10-15 sec au micro-ondes je peux la manger comme si elle était du jour!
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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