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Pour varier nos desserts, je prépare des crèmes à tous les goûts. Je teste une version à ma façon au citron avec la texture onctueuse comme la Danette .. on aime beaucoup le citron.
Je vous donne la version au Thermomix puis la version à la casserole.
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
1 l de lait demi écrémé de vache ou de soja, amande, riz pour du sans lactose
40 g de maïzena
90 g de sucre
Le jus de 2 citron et 1 zeste (bio du coup)
Au thermomix:
Mettre le fouet, le sucre, le zeste du citron, la maïzena les œufs, le lait et le jus de citron et programmer 12 min / 90 degrés / vitesse 3 avec le gobelet.
Enlever le fouet et mettre la crème au citron au frais pour qu’elle refroidisse. Une fois complètement froide, la mélanger 20 sec / vitesse 5 avec le gobelet.
Sans thermomix:
Faire chauffer le lait avec le zeste du citron et laisser infuser 30m .
Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter la maïzena, remuer en faisant attention aux grumeaux.
Filtrer le lait et ajouter le lait chaud et le jus au reste tout doucement en chauffant la casserole à feu doux. Remuer sans cesse jusqu’à petite ébullition. Stopper à ce moment là la cuisson et laisser refroidir et puis laisser au frigo au moins 3 h. Il faut que cela soit froid.
Ensuite, au fouet mélanger énergiquement, c’est cela qui fera la bonne texture.
Bon appétit.
C’était très bon.
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