Cette recette est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr Cuisine sans changement. Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Coucou,
Enfin j’ai réussi un pain sans gluten
(ni lait évidemment) bien moelleux qui tient bien à la congelation.
Les ingrédients se trouvent en magasin bio. Il faut se lancer vous ne regretterez pas. Le mélange de farine servira deux fois. Il faut le préparer et utiliser la moitié et conserver le reste en pot hermétique.
Les ingrédients du mix pain pour faire 2 pains :
- 500 g de farine de riz
- 300 g de farine de maïs
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 d’arrow root
- 1 c.à café de sel
- 45 g de mélange magique à base de graines de chia, de lin et psyllium ( la recette en 5 min ici la recette-clic-
Le reste des ingrédients pour un pain dans un moule à cake :
- (En plus de 520 g de mix pain faits juste avant)
- 10 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g fraîche
- 500 g d’eau à température ambiante
- 1 c.à café de sel fin
- 3 c.à soupe d’huile d’olive ou tournesol
La préparation en 2h45 au total
Je vous mets la vidéo pour plus de facilité
On va préparer le mélange de farines tout d’abord en mettant tous les ingrédients et mélangeant dans le robot Thermomix 40 sec vitesse 4 ou à dans un saladier avec une cuillère.
- Allumer le four à 40-50 degrés. Cela servira à faire lever la pâte.
- Dans le thermomix mettre l’eau et la levure et délayer la levure 2 min / 37°C / vitesse 1.
- Ajouter dans le robot 520 g de mix pain qu’on vient de faire, l’huile et le sel en dernier. (Il ne faut pas que le sel soit en contact direct avec la levure.)
- Pétrir 2 min sur le mode épi de blé ( pétrin ou malaxer sur le robot « Mr cuisine » par ex).
- Huiler le moule avec une cuillère à café et supplémentaire d’huile avec un essuie-tout.
- Verser la pâte dans le moule sans la travailler et éteindre le four. Il est tiède. Enfourner 1h-1h30 le temps que la pâte double de volume. Voir photo
-
- Une fois la pâte à pain
levée, augmenter le four à 200° chaleur traditionnelle, et cuire 55 min.
A la sortie du four sortir le pain sur une grille pour que l’humidité ne s’enferme pas.
À conserver au congélateur en tranches. Je réchauffe chaque tranche 15-20 sec au micro-onde ou dans le four 10 min à 180°C.
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